Juling's Blog

  冬瓜熱量低、水份多,營養成份也不少,一般我都買來煮湯居多,但要做成配飯的菜也可以,這道燜冬瓜是在電視上學到的,原來要讓冬瓜味道更香,就要先煎過再燜煮,之前都是加培根來增香,沒想到先煎再煮的冬瓜,居然比加培根的還要好吃,只要加點薑絲提味就夠了.

  一般對牛肋條的料理,大多是紅燒,其實用煎的也很美味,煎好的牛肉一點也不韌,軟嫩中還帶有嚼勁,口口都吃得到牛肉的鮮味,而且不需花太多時間就可以完成,今天的牛肋條要用煎的,再用味噌調味,最後搭配些彩椒,好看又好吃.

   蕃茄炒蛋是大家熟悉的家常菜,也是我家餐桌上最常出現的一道菜,雖然是道簡單的料理,但還是可以做些不同的變化,曾做過的蕃茄豆腐蛋、五彩蛋及菠菜蕃茄炒蛋,這些都是讓蕃茄炒蛋更加豐富的變化,這次要加鰻魚罐頭,鹹香味濃的鰻魚罐頭和蕃茄炒蛋也蠻合的.

   從小就喜歡吃貢丸,雖然自己做的只有九分像,但在國外能吃到這樣貢丸,我已經很滿足了,而且我覺得這比超市賣的貢丸、魚丸都還要好吃,沒添加太多的粉,吃在嘴裡滿滿的肉香,喜歡吃的東西就會想多做些變化,所以今天想做有包餡的貢丸,不包肉餡而是包糯米飯,有肉有飯,更有飽足感,而且口感及味道也更豐富.

   喜歡搭配不同的蔬菜一起炒,除了顏色好看之外,家人攝取的營養也更均衡,多吃彩虹食物有益健康,炒什蔬就能一次攝取多種蔬菜的營養,這次也加了蛋一起炒,炒蛋有香氣而紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥和木耳絲都清甜爽口,全部配在一起炒,口感及味道都很不錯,這些蔬菜都是耐炒的,所以這道也適合當便當菜.

  曾用茄子和蕃茄做過雙茄肉醬,這兩種食材配在一起蠻好吃的,除了切丁煮肉醬,我也常將這兩種食材炒一起,酸酸甜甜的味道很下飯,小孩就喜歡拌著飯吃.

  超市內賣的豆腐有三種軟硬度,三種我都會買,但各有不同的煮法,較硬的老豆腐,我都拿來紅燒或是做凍豆腐,今天想用蠔油和沙茶醬這兩種醬來燒,鮮香入味蠻下飯的.

   小孩喜歡蜜汁調味,平常都是用肉類來做蜜汁料理,今天想用蝦子來做,鮮美的蝦子,外面沾上一層甜甜的醬汁,兒子覺得蝦子這樣調味也好吃.

   曾有格友問我,家中沒有攪拌器,可以用手操作嗎?用手沒辦法打出肉漿,但如果你家有麵包機也可以做,我試了,也可以做出和攪拌器同樣口感的貢丸,家中有麵包機的朋友也可以嘗試自己做貢丸,麵包機的容量不大,3磅的絞肉量太多,將材料減半來做就ok,如果想做其他口味,將其他食譜的所有材料都減半來做就可以。