Juling's Blog

   多吃魚對發育中的小孩,有健腦、補腦的功能,鮭魚飽含Omega-3,是不錯的魚,小孩不太喜歡吃帶骨的魚,所以也都是買魚片居多,魚片我也常用乾煎的方式料理,直接吃品嚐魚的鮮美,有時也會多些變化,加些淋醬,利用家中現有的醬料,調出簡單的淋醬,還是以小孩喜歡的口味為主,就用小孩超愛的玉米醬為主,再搭配美乃滋及黃芥末,開一罐玉米醬,只用了3T,剩下的明天要做玉米醬焗烤洋芋.

    炒蝦鬆是家人喜歡的料理,主角蝦仁不變,其他配料卻可以很隨興,想搭配些什麼食材都可以,我也常變換各種搭配來炒,炒好的蝦鬆再配上脆脆的油條、炸餛飩皮或是炸米粉一起吃,口感更棒,今天要用小孩愛吃的蝦味先來代替油條,省去油炸這道手續,蝦味先不油又有蝦味,和蝦鬆一起吃,味道很合,這樣搭配也是一種不錯的選擇.

難洗廚房用具 清潔法大公開

  廚房裡常用的刨絲刀、砧板、微波爐及抹布等，總是附著難以清洗的污漬和臭味，如何以最省時、省力的方式清洗廚房用具，可有一大學問。嘉鄉家事教育訓練師陳安祺表示，利用小蘇打粉、白醋和餐巾紙等，就能輕鬆將廚房用具的污垢及臭味一次清除乾淨。

   平常都是吃麵包或是包子當早餐,但到了週末,我喜歡煮五穀米粥來吃,再配些簡單的小菜,有樣小菜我很喜歡,那就是芝麻蜜柴魚,酥酥甜甜的,配稀飯拌飯都好吃,這也是我以前在台灣時就很常吃的東西,在美國買不到,那就自己做囉!做法不難,有興趣的朋友可以試試.

   義大利麵的種類有好多種,有大片狀的,可以做千層麵,也有做成麵條、筆管、螺旋、蝴蝶結等各種形狀,這也是大家熟悉又常用的,還有一種是超大的size,可填塞些餡料,再來料理,這種麵有管狀及貝殼的形狀,偶爾我也會買來做料理,填入的餡料也可以做很多的變化,今天想在大貝殼麵裡填入用蛤蜊及奶油乳酪調出的內餡,加些義大利麵醬及起司絲,再入烤箱烤熱,烤好的大貝殼麵,當點心或正餐吃都可以,宴客也不錯.

   高麗菜飯是我從小就熟悉的味道,媽媽經常煮,簡單又很美味的一道家常菜,高麗菜和米一起煮,蔬菜的甜味都融入米飯裡,蠻好吃的,但我還是比較喜歡吃清脆口感的高麗菜,所以今天要用拌的方式來做高麗菜飯,做法更簡單,吃到的高麗菜還是脆的口感喔!而且不會油膩, 高麗菜的顏色也可保持翠綠.

    過年將近,看到好多格友都在做牛軋糖,對台灣的朋友來說,要買材料,當然不成問題,但對住國外的人,就沒這麼方便,材料去那買都不知道,怎麼做,之前曾在網上看過有人用棉花糖來做牛軋糖,做法及材料都很簡單,照原譜做了一次,成品太硬,後來調整配方又再做一次,就是前幾天PO的抹茶杏仁牛軋糖(簡易版),當天做好成品軟硬適中(我一做好就PO),但到了隔天成品變得稍硬,雖然不會咬不動,但老公說他喜歡更軟一點的口感.

   這道本來是昨天就想PO的,因為這兩天都無法正常上傳照片,到現在才順利上傳,昨天要陪小孩去逛街,午餐就簡單吃,想包水餃給小孩吃,這次想做西式口味的餡料,鮭魚加上起司的內餡,口感更加滑潤順口,煮好的水餃再加鮮奶油煮一下,讓水餃皮有奶香味,小孩想幫忙,所以用最簡單的方式來包,在水餃皮上面放餡料,再蓋上另外一張水餃皮,做成圓餅狀,這樣的包法,連兒子也會做,雖然水餃有點大顆,但內餡更飽滿,吃4-5顆就會飽,小孩說這比豬肉餡的更好吃,嚐起來有些像ravioli(義式方形水餃),ravioli沒包魚但有起司.

   小孩喜歡吃酥脆的炸雞塊,每次做只有在調味料上做變化,從沒想過也可以在雞塊內再多加些料,在電視上學到這道料理,雞塊加入蔥、辣椒及甜的玉米脆片(Frosted Flakes)一起拌炒,再搭配著吃,嚐起來香、辣、甜、脆,味道及口感好豐富喔!這樣的新吃法,兒子喜歡,還說玉米脆片要多一點更好吃.

   做料理有時會因家人不同的喜好,而變換食材來做,所以同一道料理就會出現不同的版本,客家小炒對老公來說是從小就熟悉的味道,加乾魷魚炒,味道香又有嚼勁,但每次做這道菜,兒子都吃得不多,他不太喜歡乾魷魚硬硬的口感,所以這次為兒子做了改良版的客家小炒,用新鮮的小魷魚來炒,雖然香氣不及乾魷魚,但口感軟多了,嚐起來味道鮮甜,這星期沒買豆干就用豆包來炒,這樣搭配也蠻好吃的.