Juling's Blog

   平常較少PO蔬菜類的料理,蔬菜我大多川燙或清炒,今天想做四季豆料理,搭配切碎的荸薺及紅蘿蔔來炒,爽脆又香甜,蠻好吃的.

   昨天PO的料理起司鰻魚球很適合請客或potluck,但朋友中有些人吃素,就沒辦法品嚐,所以也要準備些素的,我用豆皮來代替浦燒鰻,煎香的豆包,再加入蔭油膏來燒至入味,和昨天一樣也加了cream cheese,嚐起來有奶味,但又不會太濃郩,cream cheese的味道和豆皮也好合,底部搭配的飯,我調了兩種,一種醋飯加三島香鬆,另一種是白飯和素食香鬆,想試試看那一種好吃,其實兩種都不錯,各有不同的風味.

   在電視上學到一道超級簡單的料理,很適合請客、potluck或是給小孩當點心吃,這就像日式的鰻魚握壽司,但中間多了cream cheese夾心,所以滋味更是一級棒,從沒想過浦燒鰻和cream cheese配在一起吃,味道可以這麼的合,這麼棒的料理想和大家分享,平常做握壽司,大多用工具才能做得美美又不鬆散,這次用塑膠袋做成小巧的飯球,外型可愛又簡單,連小孩也可以做.

   小孩不太喜歡吃帶骨的魚,所以都是買魚片居多,鮭魚飽含Omega-3,是不錯的魚,小孩喜歡我也常買,今天想用炸的,另外用洋蔥、蕃茄及彩椒炒些醬汁墊底,想吃酥脆的或是要搭配酸甜的鮮蔬一起吃都可以.

   義式脆餅(Biscotti),是一款傳統的義大利點心,在一般的超市都有賣這種餅乾,烤的乾乾硬硬的,嚼起來雖然很香的,但還是覺得有點硬,所以將做法做了些改變,讓口感不會這麼硬,自己做就可以嘗試做些變化,市面上還沒看過有賣香蕉口味的,今天就來做,這餅乾有濃濃的香蕉味及堅果香,口感脆但不會太硬,我蠻喜歡的.

   一般人看到蔓越莓乾最先想到的就是做甜點或是當零嘴吃,其實蔓越莓也可拿來做料理,或是拌入沙拉裡,之前曾做過蔓越莓西式燉飯,蔓越莓乾微酸甜的味道,讓燉飯嚐起來格外的開胃,今天要來炒鮮蝦,Q彈脆口的蝦仁和蔓越莓味道很合,一同入口,感覺特別好吃,再多加些蘆筍,不只顏色好看,整盤菜看起來也更有份量.

  雖然以前在台灣只吃過原味和香菇口味的貢丸,但自己做的好處,就是可以做不同的嘗試,做過包餡的米貢丸及加了海帶芽和海苔粉的海味貢丸,這次再來做紅麴的口味,我只用紅糟醬來調,所以顏色很淡,但嚐起來有淡淡的酒香,紅麴的味道,讓貢丸更美味,下次回台灣可以買一些紅麴粉來加,顏色就會成粉紅色.

  先生很愛吃豬腳,相信很多人也和他一樣,愛那QQ彈牙的口感,想想好久沒買豬腳了,於是買了豬腳回家做料理,之前曾用花生麵筋罐頭來燉豬腳,花生和豬腳滷很好吃,這次想用可樂來滷豬腳,可樂滷豬腳好吃,主要是因為可樂能軟化肉質,比較快爛,吃起來口感更Ｑ軟,另外我也買了一包生的花生,想一起滷,花生我有先浸泡再冰凍過,所以滷好的花生,口感是鬆軟的.

   日式料理常常都有用到蘿蔔泥,最常看到的就是炸物的沾醬,混了蘿蔔泥的醬汁讓炸物更美味,曾用蘿蔔泥來煮雞肉,味道清爽,蘿蔔泥綿細的口感,蠻不錯的,這次還要用蘿蔔泥來做料理,大量的蘿蔔泥和煎的焦香的蛋片一起煮,蛋片沾滿了如雪花般的蘿蔔泥,嚐起來味道很特別.

  小孩都喜歡奶香味濃又軟嫩的布丁,平常做布丁都用蒸的居多,但今天要用烤的,而且要用奶油乳酪(cream cheese)來做,這布丁嚐起來是軟嫩的口感,但又有乳酪蛋糕的味道,結合布丁及乳酪蛋糕的美味,值得大家動手來做做看,喜歡這款甜點,想和大家分享.