昨天PO的料理起司鰻魚球很適合請客或potluck,但朋友中有些人吃素,就沒辦法品嚐,所以也要準備些素的,我用豆皮來代替浦燒鰻,煎香的豆包,再加入蔭油膏來燒至入味,和昨天一樣也加了cream cheese,嚐起來有奶味,但又不會太濃郩,cream cheese的味道和豆皮也好合,底部搭配的飯,我調了兩種,一種醋飯加三島香鬆,另一種是白飯和素食香鬆,想試試看那一種好吃,其實兩種都不錯,各有不同的風味.
**下圖是我用的素食香鬆.
**下圖是我用的壽司醋粉(內有塩及糖的成份),在美國的華人超市、韓國超市及日本超市都有賣,代替液體醋來用,我喜歡再多加些糖,用一般的飯來拌就可以了,如用液體醋,飯要稍微煮乾一點(水量要減少),才不會拌入液體醋時,飯太爛.
起司豆皮球
材料: 豆包 4片 醋飯 cream cheese 素食香鬆 三島香鬆 炒熟的黑、白芝麻
調味料: 黑龍蔭油膏 2.5T
做法:
1. 鍋中入油,加入豆包煎.
2. 煎至兩面金黃.
3. 加入調味料及水半杯煮.
4. 煮至豆包入味並收乾水份.
5. 豆包一切為六.
6. 醋飯放涼再拌入三島香鬆備用.(也可直接用白飯來拌)
7. 白飯加入素食香鬆拌勻.
8. 奶油乳酪切成適量的大小,我喜歡量多一點.(奶油乳酪的量可依各人喜好做調整)
9. 取一張剪開的塑膠袋或保鮮膜,放上切塊的豆包及cream cheese.
10. 再放上一小糰拌了素食香鬆的飯.(拌了素食香鬆的飯較鬆散,先用塑膠袋揑成球狀,再放在cream cheese上面)
11. 將塑膠袋收口再扭緊.
12. 相同的做法,但上面放了醋飯.
13. 將塑膠袋收口再扭緊.
14. 在起司豆皮球上撒些黑、白芝麻做區別.
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