Juling's Blog

  不論在美國或是台灣,炸雞總是受到大家的喜愛,從美式炸雞到台灣的鹽酥雞或是香雞排,雖然都是炸雞,但因醃料或是炸粉的不同,還是可以變化出非常多的口味,小孩愛吃炸雞,無論西式或中式口味,他們都愛,想吃美式炸雞,就買現成的,想嚐中式的,就自己做,今天要做紅麴口味的香雞排,有淡淡的紅糟酒香及甜味,也蠻好吃的.

   我喜歡做蛋料理,變化多,無論煎.煮.炒.烤.燒.滷.炸.蒸,幾乎任何方法都可以,既營養又美味,而且料理起來也不會花太多時間,小孩愛吃嫩嫩的滑蛋,所以我常變換不同的食材來做滑蛋料理,今天要用魚片做搭配,魚肉和蛋都是軟嫩的口感,配在一起炒也蠻不錯的.

  老公愛吃肥瘦參半的五花肉,每次買一塊五花肉,就可以做2-3道的料理,前幾天先PO蒜香瓜仔肉燥,今天就來寫另一道,回鍋肉是一道很下飯的家常菜,平常都是用甜麵醬和辣豆瓣醬來炒,想換換口味,所以將調味料做了些改變,用韓式泡菜來搭配甜麵醬,多了泡菜味的回鍋肉,感覺更下飯.

   最近天氣越來越熱,很適合吃涼麵,這次想用豆腐乳來調醬汁,加入花生醬,讓涼麵的醬汁更加的香濃,搭配碎粒的花生一起吃,香脆的口感蠻好吃的,想吃簡單一點只加小黃瓜絲,要豐富一點,隨個人喜好,加雞絲、蛋絲都可以.

   櫛瓜(zucchini)在美國算是蠻普遍的蔬菜,超市裡都有賣,在餐廳也常吃到,外表形狀很像大一號的小黃瓜,很難想像他是屬於「美國（洲）南瓜」的一種,除了櫛瓜,也有人稱義大利瓜,雖然是南瓜品種,但熱量只有南瓜的一半,營養價值卻相同,在食用上有許多變化,如涼拌生食、焗烤、串燒、切絲（片）炒食、切絲和麵糊煎成餅、切薄片沾麵糊油炸、熬煮成濃湯、作為水餃內餡,或是做甜點都可以,其原始風味近似胡瓜也略似扁蒲,肉質細嫩,煮過外皮也不會變黃,之前就曾做過櫛瓜蛋糕(Zucchini Bread),加了大量櫛瓜絲做出來的蛋糕,口感濕潤,蠻好吃的,這次要用櫛瓜絲來做布朗尼,布朗尼要好吃,就不能太乾,加櫛瓜絲正好可以保有一些水份,而且也可以減少甜膩感,嚐起來不會有櫛瓜的味道,只有濃濃的巧克力香.

   只要買到的蝦子新鮮,簡單料理調味就很好吃,平常買蝦大多會留一部份不剝殼,其他的再剝成蝦仁,蝦仁雖然方便吃,但鮮甜味和帶殼全蝦煮出來的.還是有差,我喜歡加點蔬菜一起炒,蔬菜沾了蝦的鮮甜味,嚐起來特別的好吃.

   脆瓜好吃,直接吃或是拿來做料理都很不錯,平常大多加絞肉拌一拌蒸或是煮炒瓜仔肉,有時也做瓜仔肉炒飯,除了這些還能怎麼變呢?今天要做有加脆瓜的肉燥,再用大量的蒜末,讓肉燥香氣更足,拌飯吃好下飯喔!

   之前買一顆南瓜,做了南瓜海鮮煲及南瓜甘露煮 ,剩下的就蒸熟壓成泥,存放冰箱凍層,今天就用這些南瓜泥來做料理,我想搭配鹹蛋黃來煮白菜,金黃的色澤,不只美味,顏色也討喜,煮一份量如果太多,還可以有兩種吃法,留一部份,下一餐加一些起司絲,放入烤箱烤至起司微黃,嚐起來又有不同的風味.

   兒子愛吃甜食,巧克力、餅乾、蛋糕、糖果,沒有一樣他不愛,餅乾和蛋糕我經常做,所以對他來說感覺就沒這麼稀奇,但糖果就不一樣,之前做過蔓越莓QQ軟糖,可讓他興奮了好幾天,市售的糖果五顏六色,雖然好看好吃,但色素吃多了還是不好,有報導指出,特別是人工色素,會造成兒童過動（hyperactivity）,影響孩子的學習、記憶、動作、語言、情緒反應跟睡眠,所以只要有找到不同的糖果食譜,我都想試,這份食譜是在美國的美食雜誌內找到的,自己做人工色素就不添加,所以今天要做的是透明的水果軟糖,答應要讓兒子參與,除了煮糖這部份,怕有危險,只讓他用看的,其他部份他都有幫忙,過程中的照片,有好幾張都是他拍的,等不及糖果凝固,他就想嚐,看他這麼樂,我也跟著樂,這糖果兒子超級滿意,我也嚐了一顆,酸酸甜甜的橘子味,加上軟QQ的口感,真的很好吃耶!放了幾顆到冰箱冰,放到隔天,口感依然軟Q,而且不會變硬,冰過後的美味更是加倍喔!

   麻婆料理很下飯,但大多用豆腐來做,之前也曾試過用南瓜、馬鈴薯及山藥做搭配,雖然調味都一樣,但不同的食材,所呈現的風味就有差別,這次想用蘿蔔做麻婆料理,蘿蔔這樣煮入味也蠻好吃的.