之前為了用電飯鍋做叉燒，而買了一罐叉燒醬，想利用叉燒醬再來做些不同的料理，既然做過叉燒肉，那就不再做肉類料理，這次換做豆腐料理，切片的豆腐，用了叉燒醬來醃再烤，感覺很特別，味道也不錯，豆腐片疊在一起烤，醬汁濃縮入味，豆腐嘗起來口感依然軟嫩，除了配飯吃，還可以拿來夾漢堡包，再搭配些生菜來吃，濃濃的叉燒味，感覺也像在吃叉燒肉漢堡。
**李錦記叉燒醬
叉燒豆腐
材料： 豆腐（medium firm）1盒（540g）
調味料： 李錦記叉燒醬 60g 蕃茄醬 2Tbsp 糖 1tsp（喜歡有點甜味糖可以多加）
做法：
1. 豆腐切薄片（小於1公分），再放入微波爐中加熱一分鐘，讓水份排一些出來，我買的是盒裝豆腐，有泡水，所以加熱，水份就會排一些出來，用老豆腐（firm）也可以，如不加熱，將盒裝豆腐的水倒掉，墊紙巾放半小時吸水後再切片。
2. 調味料拌勻。
3. 將調味醬汁淋在豆腐上，豆腐和豆腐之間也淋醬，再放冰箱醃1小時。（豆腐不要一片片攤開來醃，讓豆腐保持一片片貼緊的狀態。）
4. 醃過後，豆腐還會再出一些水，醬汁就會變稀，所以叉燒醬不用加水調稀來醃。
5. 豆腐量不多，我用小烤箱來烤就可以，烤箱預熱，用400度F或200度C烤約18-20分鐘。
6. 中途可以拿出來，將烤盤上的醬汁，再刷在豆腐表面。
7. 烤好的豆腐，只要將醬汁烤濃縮就好。（疊在一起烤，豆腐的水份不會被烤乾，口感依然很軟嫩。）
8. 烤好盛盤，再撒些香鬆做裝飾，烤過後的豆腐蠻好吃的，這拿來夾漢堡包，再搭配生菜也不錯。
**延伸閱讀相關文章 豆腐料理&點心
文章標籤
全站熱搜
留言列表
