Juling's Blog

  天氣熱，人就變得懶懶的，做飯也越來越簡單，我越來越愛用電飯鍋來煮肉類，輕鬆做，而且煮好的肉很入味，醬汁也濃稠，就像收汁的感覺，冰箱冷凍還有肋排，就用電飯鍋來煮，簡單加入洋蔥及話梅，帶些酸甜的味道，夏天吃也開胃。

  嘗試用不同的水果來做蛋糕，讓口味更有變化，這次要用新鮮草莓來做，雖然加熱後的草莓會出水，但加到蛋糕麵糊裡是可以的，只要不過量，草莓的水份，讓蛋糕嚐起來帶些濕潤，口感不會乾乾的，而且味道酸酸的，正好可以調合蛋糕的甜膩感，吃在嘴裡是爽口的感覺，除了在蛋糕麵糊裡加草莓，也做了夾心，用cream cheese來做夾心餡，這夾心餡就是起司蛋糕的味道，最後在蛋糕上面撒上肉桂味的酥菠蘿，一口咬下去，嘴裡就有多種不同的美味，肉桂香的甜酥粒，奶油香的鬆軟蛋糕，還有酸甜的草莓味及香綿的起司蛋糕，想像一下，將這些東西全放到嘴裡，就是吃到這款蛋糕的感覺，有沒有很想吃啊！心動不如馬上動手來做。

  蛋是營養又容易做變化的食材，每天都會吃，但不一定是那一餐，有時早餐小孩想吃土司抹果醬、花生醬，那我就會再煎個蛋搭配，讓早餐也有吃到蛋白質，我常做蛋捲，這除了有蛋白質，也還多了蔬菜，小孩也覺得這比荷包蛋好吃，加入的蔬菜，變化也多，冰箱有剩什麼食材，都可以包進去，再加點起司，嚐起來滑滑軟軟的，口感及味道都棒，彩椒蛋捲搭配土司就是今天的早餐。

  美式的餅乾中，小孩最愛巧克力豆餅乾，兒子常要我做給他吃，喜歡吃的，就算天天讓他吃，他也不覺得的膩，這次將奶油煮過來做，而且形狀也不一樣，用muffin模做，餅乾厚厚的，嚐起來和一般的餅乾，口感還是有不同，感覺更軟更可口，煮過的奶油，有焦糖及堅果的香氣，也增加了這款的美味。

  我常用燕麥來做點心，因為燕麥是一種營養素非常完整的全穀類，水溶性纖維相當的多，熱量也比麵粉來得低，因此可以降低熱量的攝取，享受美味也兼顧到健康，平常早餐都是自己做，也會變換些不同的花樣，讓家人有更多的選擇，這款點心當早餐或是放學後甜點都不錯，無油、無奶也無麵粉，用燕麥取代麵粉，再加入蛋及多量的水果來做，口感濕潤不乾，有濃濃的水果香氣，還帶些嚼勁，香蕉蠻甜的，就算不加糖，也不會淡而無味，但我有加些糖，小孩就愛吃有些甜味，藍莓也可以用草莓來代替，烤好的口感也相近。

  一般在做餅乾，想要多一點變化，都會加些果乾或堅果，我喜歡在餅乾裡加些蔓越莓乾，多了Q韌的口感及微酸的味道，感覺餅乾更可口，平常都是切片來烤的小西餅，也可以切成條狀，酥酥的餅乾條，一支支的慢慢品嚐，也蠻不錯的。

  電子煮飯鍋和電鍋都可以做料理，但我發現用電飯鍋來煮肉類，煮好的醬汁會更濃稠，就像收汁的感覺，買了肋排（babyback rib），就用電飯鍋來煮，試著也加入蘋果一起煮，想說加蘋果一起燒，應該有加分的效果，另外也用可樂取代糖，自己隨意亂搭配，沒想到煮好的肋排，味道很好，蘋果久煮都成泥了，醬汁也變得很濃稠，味道香甜可口，拿來拌飯很美味，肋排嚐起來也軟嫩多汁，好吃值得大家來試試。

  經常在廚房裡做東西，都是同時做好幾樣，除了用瓦斯爐，電鍋及電子鍋也會一起用，如果肉類用電鍋煮，炒菜就用瓦斯爐，當然也可以用瓦斯爐炒肉，及用電鍋料理蔬菜，這次做簡單的蘿蔔料理，蘿蔔切薄片，排入盤中蒸熟，再淋入湯汁，蘿蔔嚐起來清甜又入口即化。

  小孩喜歡軟軟口感的大黃瓜，加入魚丁、蛋來炒，簡單也營養，而且口感也一致，彩椒我只拿來配色用，不加也可以。

  每年端午節前，總會包些粽子應景，每次都不只包一種，讓家人有更多的選擇，老公喜歡一般的米粽，而我喜歡口感軟Q的粿粽，小孩就愛吃甜的，這次要做甜粽，結合大家的喜好做了抹茶紅豆粽，用抹茶味的粿皮來包紅豆糯米餡，感覺就像是粿粽加米粽，一般甜粽大多加豆沙，我煮了蜜紅豆粒來拌，嚐起來更有口感，而且也不會很甜，小孩喜歡再淋點煉乳來吃，搭配煉乳是絕佳的組合。