Juling's Blog

  平常都是用一般麵粉來做餅乾，但全麥麵粉更健康，而且用全麥麵粉做，並不會不好吃，還多了份麥香，這款用全麥麵粉做的餅乾並不難，只需將材料拌一拌就可以做，再擀成薄片狀來切，餅乾薄容易烤，嚐起來口感也脆，想讓全麥餅乾有些不一樣，也加入少許匈牙利紅椒粉（paprika），這是紅甜椒製成的粉末，可以增加色澤及風味，家裡正好有，就加些多點變化，量加的不多，如果沒有不加也可以。

  回來台灣兩天，時差也調的差不多了，這兩天都陪著父親外出散步，多走走路，6月初父親肺炎住院半個月，我回來前他也才剛出院沒幾天，身體一切都還在恢復中，這次回來明顯感覺父親老很多，體力及身體狀况都和去年差很多，走路也都走不穩，需要扶著拐杖，醫生交待出院後要多走動，身體會恢復的快些，妹妹們都在上班，也只有週末才有空，我有回來，當然要多陪陪父親，到處走走散步，只是父親體力大不如前，腿力也差很多，走沒多久就要停下來休息，能陪著父親邊走邊聊天，也覺得是件幸福的事，妹妹說我的任務，除了陪老爸，也要養胖老爸。

  明天要回台灣，忙著整理行李，三餐也就簡單煮一煮，煮燴飯最簡單也好吃。

  小孩很喜歡吃蒸蛋，除了純蒸蛋，有時也會加些料，讓蒸蛋更有變化，這次想加大蝦，所以蛋分兩次蒸，先倒一部份蒸，再放蝦子，這樣材料就會浮在表面，感覺更好看也美味，蒸蛋的水量關係到蛋的軟嫩度，平常我都用碗來量水量，一顆蛋加半碗水，但每個人家裡的碗，大小可能不同，所以蒸出的結果可能會不同，我量了一下碗的水量約 210g（210cc），比量杯少一點，一般蒸蛋的比例，蛋：水約1：2，我覺得這比例的軟嫩度最好吃，所以你也可以將要蒸的蛋量，打入量杯中，看看刻度在那，水量就乘以2倍，這樣做出的比例就很準，也不用擔心買到的蛋大小顆不同，水量越多，蒸蛋會更軟，水量2倍是我喜歡的口感，各位可自己調整出喜歡的比例，蒸蛋內的調味料我喜歡用蒸魚醬油和烹大師柴魚粉來調味，再加點味霖，蒸好的蛋直接吃，味道就很鮮，即使不另外加料也好吃。

  小孩放假有時起的晚，或是早上起來感覺肚子還不餓，想晚點吃，就會準備早午餐，但小孩又想吃點cereal，但光吃cereal營養不夠，感覺也沒有飽足感，所以就要再搭配些其他的東西，於是用冷凍水餃加蛋來做，平常小孩就喜歡吃煎餃，這次的煎餃再多加入蛋液來煎，感覺變好吃，煎餃嚐起來也多了蛋香味，小孩吃了cereal，再搭配幾顆蛋煎餃，營養夠也有飽足感，想吃幾顆都行，也不會感覺吃太多。

  經常做蒜味麵包，但每次都是用蒜粉來做，這要用蒜泥當然可以，只因蒜粉用起來方便，也偷懶沒磨蒜泥，所以才一直用蒜粉做，用蒜泥味道應該會更香，這次就用蒜泥來做，再包些起司片，起司搭配蒜味，好好吃喔！

  大部份的水果都可以做果醬，常利用特價便宜時多買一些，一部份先吃，另一部份就做果醬，果醬做法都差不多，只是糖量會有些不同，買到的水果甜，糖量就可以少加一些，一般果醬糖量約佔水果的四成，糖量多較易保存，糖量較少，就要儘快吃完及放冰箱，還未曾做過黃桃果醬，所以這次就來做，買到的黃桃有甜，糖相對也可以少放一些，自己做不加果膠，吃到的全都是水果的濃縮，嚐起來當然美味。

  下星期要回台灣，最近都沒買太多的菜，就是想將冰箱裡的東西都清一清，所以在現有的食材裡隨意搭配，冰箱裡有芋頭及嫩豆腐，這兩樣食材平常都是分開煮，這次為了要清冰箱，於是混在一起用，結合芋香肉醬及麻婆豆腐，就煮了今天這道芋香豆腐，多加了些材料，煮好一大鍋，直接淋在飯上吃就是燴飯，芋頭軟綿、豆腐軟嫩，還有微辣的豆瓣醬，組合在一起也很下飯。

  兒子超愛吃涼糕，問我還可以做些什麼不同的口味，他想吃不一樣的，做過黑糖蓮藕涼糕 、鳳梨蓮藕涼糕及地瓜蓮藕涼糕，這次想做紅豆口味，因為冰箱還有之前做抹茶紅豆粽剩的椰漿及蜜紅豆粒，做好的涼糕很好吃，我覺得比其他做過的口味都還要美味。

  喜歡自己動手做麵包，除了口味變化多，也可以玩玩不同的造型，讓做麵包更有樂趣，這次的麵包主要是做外型的變化，所以內餡就隨大家的喜好來放，不一定要一樣，家裡冰箱有現成的豆沙，另外再多加核桃及葡萄乾，就是內餡，外型做了花環形狀，美美的造型，自己吃看了開心，即使送人也好看。