每年端午節前，總會包些粽子應景，每次都不只包一種，讓家人有更多的選擇，老公喜歡一般的米粽，而我喜歡口感軟Q的粿粽，小孩就愛吃甜的，這次要做甜粽，結合大家的喜好做了抹茶紅豆粽，用抹茶味的粿皮來包紅豆糯米餡，感覺就像是粿粽加米粽，一般甜粽大多加豆沙，我煮了蜜紅豆粒來拌，嚐起來更有口感，而且也不會很甜，小孩喜歡再淋點煉乳來吃，搭配煉乳是絕佳的組合。
抹茶紅豆粽
抹茶粿皮材料： 糯米粉 220g 在來米粉（粘米粉）20g 抹茶粉 1Tbsp 糖 40g 鹽 1/3tsp 水 150g（80g＋70g） 植物油 2tsp
紅豆糯米餡材料： 糯米 2杯（量米杯） 椰漿 120g 水 180g 糖 30g 鹽 1/3tsp 蜜紅豆粒 160g
做法：
1. 糯米稍微洗一下，並瀝乾水份，再加入椰漿及水浸泡四小時。
2. 浸泡後水份變少了，再移入電鍋中蒸，外鍋加1杯水（一般量杯）。（如果煮超過2杯的米，外鍋的水量要再酌量增加一些。）
3. 煮好的糯米飯，趁熱加入蜜紅豆粒、糖及鹽拌一拌。（紅豆本身有甜味，所以沒加很多糖來拌，大家可依自己喜歡的甜味做調整。）
4. 拌好的紅豆糯米飯放涼備用。
5. 剪掉粽葉尾端堅硬凸起的葉梗，煮一鍋水，水開後，將粽葉放入稍微燙一下，取出用水沖洗，可以很容易將髒污洗掉，粽葉變軟比較好包，比一張張刷洗更省事也更乾淨。
6. 接著做粿皮，糯米粉、在來米粉、抹茶粉、糖及鹽，先在鍋裡拌一拌，再加入80g的水。
7. 先揉出一塊粉糰（約50g）壓扁。
8. 入滾水中煮熟。
9. 將煮熟的粉糰加入粉中搓揉，剩下70g的水慢慢加入，直到可揉成光滑的粿糰，成糰之後，水就不要再加了。（水不要一下子全部倒入，慢慢的加以免太濕。）
10. 加入2tsp油再揉一下，粿糰會更柔軟。（油也可以不加）
11. 紅豆糯米飯分成15份。（我做的比較小，要大顆一點，可分成10或12份。）
12. 抹茶粿皮分15份。
13. 抹茶粿皮壓扁，再包入紅豆糯米餡。（粿皮如果會黏，可以撒點糯米粉當手粉。）
14. 全部都包好。
15. 準備一個塑膠袋，倒入3大匙的沙拉油，再放入做好的抹茶紅豆糰沾裹，也可以將油倒入碗裡來沾，我用塑膠袋就可以少洗一個油油的碗。
16. 兩片粽葉為一單位，頭尾交換重疊，從中間約2/3處捲起成一漏斗狀，再放入抹茶紅豆糰。
17. 用手的虎口將粽子的三角形捏出來，不要揑太緊，預留一些空間，蒸好會膨脹。
18. 再將上方的葉子折下來，而成為一個三角形。
19. 棉繩串事先固定，將粽子纏繞2-3圈，並在上面打個活結。（繩子不要纏太緊，以免蒸好脹大，抹茶粿糰跑出來。）
20. 全部包好就可放入蒸籠或電鍋中蒸30分鐘，外鍋我加了1.5杯的水。（如果電鍋較小，量一次不要放太多才容易蒸熟，可分兩次蒸。）
21. 粽子本身不會很甜，所以我淋點煉乳來吃，抹茶、紅豆及煉乳味道很合，口感也不錯。
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