回來台灣兩天,時差也調的差不多了,這兩天都陪著父親外出散步,多走走路,6月初父親肺炎住院半個月,我回來前他也才剛出院沒幾天,身體一切都還在恢復中,這次回來明顯感覺父親老很多,體力及身體狀况都和去年差很多,走路也都走不穩,需要扶著拐杖,醫生交待出院後要多走動,身體會恢復的快些,妹妹們都在上班,也只有週末才有空,我有回來,當然要多陪陪父親,到處走走散步,只是父親體力大不如前,腿力也差很多,走沒多久就要停下來休息,能陪著父親邊走邊聊天,也覺得是件幸福的事,妹妹說我的任務,除了陪老爸,也要養胖老爸。
回來前清冰箱也有做些不同的料理,有空會整理照片再po出,老公愛吃烤馬鈴薯,但是整顆烤需要花不少時間,所以做了不同的烤薯泥,雖然蒸過的馬鈴薯帶些水氣,但拌入蛋來烤,烤好的薯泥,口感一樣乾鬆,還有蛋香味呢!再多加些料,味道更是棒,用muffin模來烤,可以拿著吃,感覺也更方便。
烤薯泥杯
材料: 馬鈴薯 650g(削皮後重) 蛋 3顆 培根 3片 玉米 60g 蔥 3支 奶油 20g 起司粉(parmesan cheese powder)30g
調味料: 鹽 1/12tsp 糖 1tsp 蒜粉 1/2tsp 黑胡椒粉
表面材料: 起司粉(parmesan cheese powder)
做法:
2. 利用蒸的時間炒培根,培根切碎,加入奶油炒熟。(奶油也可以不和培根炒,直接加入蒸熟的馬鈴薯中拌。)
7. 我用防沾紙墊,會比一般的紙模不沾,將防沾紙(parchment paper)剪成10公分的正方形,並在四個角剪開約2公分,不用防沾紙,烤盤要抹點油。
8. 烤模鋪上防沾紙,再放入拌好的材料。(如不鋪紙,烤盤最好抹油。)
10. 再放進已經預熱至200度C或400度F的烤箱中烤約15分鐘。
11. 薯泥嚐起來乾鬆,又有蛋香味,當點心蠻不錯的,想做小一點也可以。
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