Juling's Blog

  小孩喜歡吃炸雞，就是愛那酥脆的口感，但炸的較油，所以嘗試用烤的方式來做炸雞，這次在麵包粉裡混入了小孩喜歡的Doritos，讓烤雞腿的外皮更酥脆，也更有味道，做好的烤雞腿，外皮很酥脆，口感就像炸的，雞肉也軟嫩多汁，除了用Doritos，也可以用洋芋片來代替，想要節省烤的時間，可以用雞胸肉切厚片或塊來做，烤的時間就可以減半。

  奶油乳酪是做起司蛋糕不可少的材料，除了做蛋糕，要拿來做餅乾也不錯，濃濃的奶香味，讓餅乾很可口，用奶油乳酪做過軟口感的餅乾，這次要做酥脆口感的餅乾，每次做點心，有時不一定是用全蛋，有可能是蛋黃，也有可能是蛋白，所以就會有剩的材料，剩的量不多時，拿來做餅乾最剛好，雖然我喜歡用蛋黃做餅乾，但用蛋白做也一樣好吃，只是口感會有些不同，嘗試用不同的材料，讓做餅乾有更多的選擇。

  天氣熱想吃些冰涼的點心，有時會煮椰汁西米露，如果沒西谷米就會加白木耳，白木耳和椰漿一起煮出膠質，香軟的口感很美味，我喜歡冰過後再來吃，清涼又消暑，也覺得這比西米露更好吃。

 曾用鳳梨罐頭來做鳳梨蓮藕涼糕，有格友問我可以用新鮮鳳梨來做嗎？該如何調整材料的用量，答應格友要試，所以用鳳梨加水打成果汁來用，做好的涼糕，味道淡淡的，如果想要鳳梨味濃一點，可以買鳳梨果汁代替水來用，味道就會濃郩一點，但用了果汁，糖就要酌量减少。

  平常有買大頭菜，大多是做涼拌，就是喜歡吃醃過後爽脆的口感，所以即使要拿來炒，也可以用醃過的大頭菜，不只入味也更簡單做，買了大頭菜全醃起來，一部份直接吃，另一部份加肉絲炒，用醃過的大頭菜來炒，加熱後口感也還是一樣爽脆。

  蠻喜歡日式小菜，滷海帶結及瓠瓜乾，以前在台灣時，蠻常買現成的來吃，味道甜甜的，又很入味，配飯或是帶便當都很不錯，因為煮軟爛需要些時間，所以平常有空就會多煮一些起來，吃飯時就多一道菜，甜甜的味道，小孩很愛吃，我也常拿來配稀飯，買不到現成的，就花了點時間自己做。

  超市內有賣各式各樣的預拌粉，餅乾、布朗尼及蛋糕類都有，種類選擇還不少，但蛋糕類的預拌粉比較常買，因為除了做蛋糕，還可以拿來做餅乾，這次要用蛋糕預拌粉做餅乾，加入cream cheese來做變化，讓蛋糕粉美味再升級，做好的餅乾，剛烤好外酥內軟，鬆軟的口感像蛋糕，非常好吃，雖然放至隔天會回軟，外皮就不酥，但也同樣好吃，嚐起來也絕對想不到，這是用蛋糕預拌粉做的，香又美味，錯過可惜喔！如果買得到蛋糕粉，值得一試。

  大女兒非常喜歡吃日式甜黑豆，她問我這會不會很難做，她想學煮甜黑豆，答應女兒的要求，用電飯鍋來試做甜黑豆，做法不難，煮好的黑豆也鬆軟好吃，要當零食吃，所以味道就沒有調的太重，喜歡味道重一點，醬油及糖量可再增加，想要味道更鮮美，加一點柴魚片來煮浸泡的湯汁，但煮好的黑豆沒有柴魚味，所以加不加柴魚片都可以。黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，是一種既便宜又有助於抗衰老，具有醫食同療特殊功能的食品，高蛋白、低熱量的特性，還可增強活力、防止大腦老化、美容養顏及促進消化等等，功效多多，所以常食黑豆，有益健康。

  蓮藕用來涼拌、入菜、煮湯或做成甜品，都十分可口，雖然平常還是入菜比較多，但偶爾也會做成甜品，老公很喜歡冰糖蜜蓮藕這道甜點，他說蓮藕煮甜的很好吃，尤其是久煮後鬆鬆的口感，感覺有些像是在吃結實一點口感的羊羹，所以這次做了不同口味的甜蓮藕，用黑糖搭配龍眼乾來煮，多了龍眼乾味道超棒的，嚐起來不是只有黑糖香而巳，桂圓味也濃，煮好的蓮藕放涼後，放冰箱至少冰一天再來吃，黑糖桂圓味更濃，冰冰鬆鬆的口感非常好吃。

  兒子超愛吃涼糕，但美國買不到，所以都自己做涼糕給兒子吃，其實自己做並不難，材料也簡單，我喜歡用蓮藕粉來做，口感更軟Q，而且吃了更消暑，一般外面賣的涼糕，除了原味，還有加了色素及香精， 五顏六色的很好看，但自己做不需要過多的添加劑，要的就是那份健康與安心，品嚐食物最自然的原味，做過黑糖蓮藕涼糕及鳳梨蓮藕涼糕，這次來做地瓜口味，加入地瓜泥來拌，我用紅心地瓜，顏色更好看，淡淡地瓜味加上軟QQ的口感，蠻不錯的。