Juling's Blog

  週末有較多時間可以做些不同的早餐，想做的變化也都是簡單的料理，不用花很多時間就可以吃，也不想一大早起床就開始忙，所以今天想做熱壓三明治，就是用 鍋寶日式多功能鬆餅機來做，現成的土司，再加入花生醬、香蕉及巧克力，就可做爆漿三明治，内餡材料加熱後，香蕉變得濕軟，再加上巧克力也融化，熱熱的吃，就有爆漿的感覺，烤過後外脆内軟的土司也香，我有在烤模抹奶油，所以外層口感更香酥，為了讓熱壓三明治黏合的更緊密，我有切掉土司邊，想也知道切掉土司邊會更好吃，但切下來的土司邊說實在的也不好吃，兒子不愛吃，我也不愛，乾乾的口感，吃一兩條還不會覺得不好吃，但如果要吃一堆，真的食之無味，可以吃的東西，丢掉又很可惜，於是我都將不好吃的土司邊，再變成另一道可口的點心，讓兒子吃不出是用土司邊做的，既然用了鍋寶鬆餅機做了熱壓三明治，那就繼續用鬆餅機做另一道土司邊點心~高麗菜煎餅，蔬菜多多營養也可口， 鍋寶日式多功能鬆餅機有附5種不同的烤盤，所以可做的變化也多，我要用小三角形烤盤來做高麗菜煎餅，因為剛做完熱壓三明治，機器本身及烤盤都還燙燙的，直接換烤盤怕燙到危險，所以拔掉插頭冷却，就先來準備煎餅的材料，等拌好麵糊，烤盤也不燙手了，再來換烤盤就不會有危險，煎餅內加土司邊，就可取代部份麵粉，所以材料中麵粉量不多，只是為了調整口感而加，我主要還是加地瓜粉，就是想要帶些軟Q的口感，做好的高麗菜煎餅很可口，大量的高麗菜，讓煎餅不只口感爽脆，味道也清甜，我也加了點香菜梗末，味道更是香，輕鬆就可用鬆餅機做兩樣點心，週末的早餐邊做邊吃邊聊天，我喜歡這樣的氣氛，現都需要台灣、美國兩邊跑，我也想在美國的這兩個月，多做些好吃的東西補償家人。

  蠻常做煎餅給小孩當點心，利用家裡現有的食材，每一種加一點，就可做豐富的煎餅，除了蔬菜，也加了蝦仁及絞肉，再加點沙茶醬提味，就是我今天要做的海陸煎餅，喜歡軟Q一點的口感，所以用地瓜粉來拌，也加點麵粉，調節一下餅的軟Q度，小孩說好吃，我也覺得不錯，大家可以試試，家裡如果没買韭菜，用高麗菜代面替也行，煎餅想加什麼材料都可以，只要自己喜歡就好。

  之前買的豆花粉還有，所以繼續再來做豆花，這次煮了杏仁豆漿來做豆花，我大概量了2/3杯的黃豆，再搭配1/3杯的南杏，因為要用兩種材料，所以用上蓋量杯深的那面來量，將兩種材料裝滿一杯，雖然杏仁味不濃，但還是吃的出來有淡淡的杏仁味，想要多些杏仁味，可用各半的比例，一樣裝滿量杯，自己煮豆漿來做豆花蠻方便的，還可以有不同變化，下次想加紅蘿蔔煮豆漿，再拿來做豆花就會有顏色，不做豆花，直接加些糖喝杏仁豆漿也不錯。

  自己做早餐，除了包子、麵包，也可以做蛋餅，我做的是簡單的蛋餅，不需揉麵及擀麵，只要調些粉漿就可以煎，在麵粉裡也加點太白粉，增加軟Q的口感，想要早餐多些變化，就可以自己做蛋餅，做法不難大家都可以試試。

  小孩還在放暑假，在家的時間也多，他嘴饞就想吃東西，既然老公小孩想吃點心我就做，做點心就是要有人吃，消的快才會想做，所以在美國做的也比台灣多很多，每次回台灣都想養胖老爸，做各種點心給他吃，他會吃但都吃不多，剩的就要我自己負責吃掉，所以做的次數也沒辦法多，但布丁除外，老爸只愛吃布丁，其他東西做好都只吃一兩個而已，在台灣時買了鍋寶日式多功能鬆餅機，只用了幾次而已，想說東西買了不用或少用也可惜，於是鬆餅機我也帶回美國來用，這樣就可做更多的變化，老公小孩都不挑食，我做的任何東西他們都捧場，做東西不怕沒人吃，所以也養成我愛做的樂趣，今天要用鬆餅機來做司康，鍋寶鬆餅機有五個烤模，可以做多種運用，平常都用烤箱來烤司康，這次想試試用鬆餅機，鬆餅機附的小三角烤模適合做司康，雖然一次只能做三個，但用鬆餅機加熱，時間也快，做一次只要4分鐘，也不用再塑形，拌好麵糊，就直接用冰淇淋勺來挖，挖一球放進去，蓋上鬆餅機的上蓋就可以烤，所以也輕鬆，感覺做了很多次，但單次烤的時間不長，並不覺得很費時，兒子看到覺得好玩，也自己用冰淇淋勺挖麵糊烤，邊烤邊吃說好好玩，有伯爵奶茶香又有蘋果丁酸甜的滋味，蠻好吃的。

  雖然大多用奶油來做麵包，但要用植物油也行，想吃蒜味麵包，於是也試試用植物油來打蒜味醬，另外用香菜取代巴西利，覺得香菜味道比巴西利香，而且香菜家裡隨時都有，就不用另外再買巴西利，加了香菜，即使不用奶油，味道也香，如果要用奶油來做也行，材料B的部份可增量至40g，香菜蒜泥醬如用奶油可增量至40g。

  我常買牛肉來燉，再加些馬鈴薯及紅蘿蔔，澆在飯上吃感覺就像是燴飯，燴飯要有點濃稠的湯汁，我都加洋芋片、米果或是燕麥片代替芶芡，這樣就可和食材一起下鍋煮，洋芋片及米果本身有味道，也會讓牛肉湯汁更美味，就算家裡没米果、洋芋片也可以用燕麥片，煮牛肉還是喜歡用 鍋寶IH電子鍋 ，即使我加了洋芋片及燕麥一起煮，濃濃的湯汁也不怕焦底，這是8人份電子鍋可煮的最大量，我有加馬鈴薯、洋葱及紅蘿蔔，所以牛肉最多用750g，可減量但不要再增量，不然材料太多，湯汁會溢出來，如果是用10人份電子鍋牛肉就可增量。

  去日本玩巳是兩個月前的事，雖然po過好幾篇相關文章，但大多記錄在日本吃到的美食，我的部落格大多和吃的有關，所以也想記錄八天吃到的餐點，還有第七天在餐廳附近碰到有趣的事，覺得有趣，將看到的拍照，在文章內有圖文敘述，風景的部份照片没有拍很多，就不再寫遊記，10月下旬的旅遊已報名，地點也選好了是京阪神，但目前還没到成團的人數，不過還有二個多月，希望到時可以成團，這樣才能再帶老爸出國玩。

  韭菜盒子是大家都熟悉的中式點心，印象中吃到的也都是用燙麵來做，但料理也不是一層不變，只要好吃要怎麼做都行，這次的餅皮很不一樣，在麵粉中混入等量的糯米粉，就是一半麵粉一半糯米粉，再加點酵母，所以韭菜盒子的餅皮，不是像燙麵Q韌的口感，而是鬆軟又帶些Q度，糯米粉本身的特性就是軟Q，因為並不是全部都是糯米粉，我也混了一半的麵粉在裡面，所以口感也不像麻糬，第一次嘗試在麵粉裡混入糯米粉來做韭菜盒子，成果另人驚艶，没想到這麼好吃，比燙麵做的好吃很多，無心的隨意嘗試，讓我做出相當滿意的外皮，太好吃了，一做好就被我吃掉好幾個，就是喜歡這種口感，也想和大家分享這份美味，剛煎好的外皮還有酥脆的口感，也增加韭菜盒子的美味。

  自己做了花生醬，想拿來運用，於是加入麵團來做麵包，花生醬含油脂，麵團就不另外再加油，我也用蜂蜜取代糖，所以麵包口感很軟，還有淡淡的花生味及蜂蜜香甜的味道，即使没包餡也好吃，直接吃就不用再抹醬。