用了氣炸烤箱有一段時間，也漸漸上手了，雖然氣炸烤箱，還是無法完全取代一般烤箱，但已可以應付大多數要烤的東西，只要烤的量不是很大，都能用氣炸烤箱來烤，我的氣炸烤箱沒下火，要烤的均勻就必需要翻面，並不是烤所有的東西，都需要翻面，但烤麵包就有需要，所以我烤土司或麵包，都有翻面，烤出來的成品上色才會均勻，也才像用一般烤箱烤的，但也有例外，做披薩上面有料，就不適合中途翻面再烤，但想吃披薩，一樣可以用氣炸烤箱來烤，只是要改變做法，我將披薩上要放的餡料，都炒好放盤子，再做麵皮蓋在盤子上發酵，發酵好直接連盤子烤，烤好再倒扣拿掉盤子，就是美味的披薩，不止料比傳統做法的披薩多，麵皮也會烤的上色有口感，想做大的或小的也都可以，這份做法除了適用氣炸烤箱，要用一般烤箱烤也行，只是一般烤箱的溫度要再高些，要用190°C~200°C(375°F~400°F)的温度來烤，預熱也要久一點，做法不難大家都可以試試，披薩的料或調味醬，都可以換成自己喜歡的，不一定要和我用的一樣，我也是用家裡現有的材料來做。
雖然我不太吃辣，但冬天吃點有辣味的東西，感覺更暖也開胃，我常買韓式泡菜，這辣度我可以接受，又想做水煎包當早餐，這次調的肉餡我有加泡菜，就是想吃點辣味的東西，但又不能太辣，有微微的辣味，感覺也會更美味，既然有做就會多做些，也可分一些給妹妹，所以除了用平底鍋煎，我也用了電鍋，鍋寶的電鍋有多一個不沾内鍋，這不沾鍋就可當平底鍋用，其實我已用電鍋做過好好幾次水煎包，我更喜歡電鍋煎的水煎包，煎出來的顏色，上色更均勻，電鍋不用顧爐火，我就可以只注意瓦斯爐上的平底鍋就好，不太習慣用台灣家裡的瓦斯爐，爐火都沒辦法控制到我想要的大小，轉小火時就只剩中間的母火，加熱就集中在中間，所以中間的水煎包，一下子就上色太深，而周圍的都還白白的，如果將火轉大一點，雖然周圍的都會受熱，但中間的火更大，一下子就會煎焦，很難控制，煎出的水煎包，雖然和電鍋做出來的吃起來並沒不同，但上色都深些，沒電鍋做出來的好看，所以我才會說更喜歡用電鍋做，感覺台灣的瓦斯爐火力都比美國的大很多，大概烹調的習慣不同，台式的料理都比較常用大火快炒。
家裡有現成的玉米粒罐頭，加些玉米粉及蛋，就可做玉米煎餅，滿滿都是玉米粒的煎餅，趁熱吃，香甜酥脆，蠻好吃的，做法不難，如果這些材料都有，就可試試看，起司絲如果沒有可不加，煎好的餅要沾醬或刷些烤肉醬、蕃茄都可以，想直接品嘗玉米的香甜味也不錯，玉米煎餅本身也有鹹味。
過年要拜拜，所以買了很多水果，金桔討喜又吉利，是拜拜不可缺的水果，買了一些來拜，直接吃感覺還是有點酸，只好拿來再利用，才不會浪費，量不是很多，想拿來做桔醬，以往都是買現成的，既然有金桔，就來做做看，自己做的桔醬，顏色比市售的桔醬橘很多，金桔果味更濃些，感覺和市售的桔醬，味道有些不同，也許市售的還有再添加些不同的材料，不過自己做的材料更新鮮，味道也更純正，這要拿來沾白切肉，我想會更解膩，味道酸甜也開胃，要搭配海鮮來煮也不錯，金桔再利用也不會浪費食物，只要家裡有食物調理機或果汁機，可以攪打成泥狀就行，我有一組鍋寶電動攪拌棒，裡面有附刀片的集料器，就可當小型的食物調理機用，這要用電動攪拌棒打碎材料也行。
過年期間冰箱還很多菜，所以來做土司，因為有些麵包店也還沒開工，自己做土司就可當早餐，年前有買紫薯，已事先蒸熟壓成泥再凍存，就是想冰箱備些材料，有需要時就可做些變化，所以這次想做紫薯大理石土司，紫薯夾心有層次感，這款土司也可用手撕著吃，就像手撕包，撕開的每一片，上面都有層薄薄的紫薯，有甜味也不需要再抹醬，味道淡淡的，即使多吃也不覺得甜膩，土司本身又很鬆軟，蠻好吃的。
我沒吃過韓式糖餡餅，也不知做出來的餅是否完全一樣，食譜的比例是在網上找的，因為我去年有買專用的壓餅器，買了一年，總要來試這餅的滋味，沒吃過只能在網上找食譜，原來這餅的材料是混合麵粉和糯米粉來做，有糯米粉的成份，就知道口感帶些軟Q，加上還有黑糖核桃餡，用想像的也知道這餅好吃，雖然沒壓餅器也可以做，但感覺有工具會更專業，喜歡逛蝦皮，也經常會發現新奇的小物，只要和下廚有關，我總克制不住想購買的慾望，所以也越買越多，當時看到這壓餅器，覺得除了可做韓式糖餡餅，也可以拿來煎漢堡排用，可以壓的更大片些，想到一物可多用，當時沒考慮太久就買了，買了收抽屜，一放就忘了我有買這小玩意，是在看影片介紹韓國小點心，才想起我也有這工具，找了食譜材料家裡都有，就可馬上做，做出來的糖餡餅真的好吃，這做法就像免揉麵團，只需攪拌，也不用揉麵團，所以相對簡單，過年期間要做給家人當點心吃，也不錯，這沒有壓餅器，也可以用鍋鏟壓，不用真的去買壓餅器，只要家裡有平底鍋就可以煎。
紅糟肉好吃，但我不喜歡用炸的，幾乎都是用烤的方式來料理，用氣炸烤箱很方便，不需預熱就可直接烤，感覺比用一般烤箱快，而且我做的量不多，用氣炸烤箱就沒差，也不用分次烤，家裡還有紅糟醬，就可以再來烤紅糟肉，之前做過紅糟肉，是搭配韓式烤肉醬來醃，這次換了不同的搭檔，改和梅子腐乳配，梅子腐乳味道甘甜，做出來的紅糟腐乳肉，味道就不會死鹹，甘甜味道也像在吃叉燒，但我覺得這比買的叉燒更好吃，味道也特別，做法材料都簡單，大家可以試試。
有常在下廚，家中就不會只有一支炒鍋，我會買不同的大小，再依不同需要來使用，其實早就想買這種鍋子，經常逛傳統市場，都有看到攤販在介绍蜂巢不沾鍋，看他們介紹都讓我很心動，但市場賣的品質較沒保障，也怕買到不好的產品，雖然心動但還是忍住沒買，年前想淘汰家裡的一支舊不沾鍋，搜尋中看到鍋寶也有這種蜂巢炒鍋，用了很多鍋寶的產品，對鍋寶的產品當然更有信心，我看上的是鍋寶不鏽鋼七層蜂巢不沾炒鍋，看了產品的介紹，真的很讓人心動，七層強化壓模鑄造，導熱迅速，加熱也更均勻，結合不鏽鋼和立體蜂巢不沾網紋的特點，讓鍋具抗刮耐磨，耐用度也加倍，這支炒鍋是可以使用鐵鏟，複合金導磁鍋底，電磁爐也適用，蜂巢不沾炒鍋有32公分和36公分，因為我已有另一支鍋寶煎大師不鏽鋼炒鍋是36公分，所以這次買了32公分較小的炒鍋，兩支大小不同，我就可依不同需要來使用。
大家想好了要煮些什麼年菜嗎？如果還沒想到，可以試試這道蝦料理，簡單無難度，大家都可以做，蝦子只要燙熟就好，再搭配馬鈴薯泥，就可組合成討喜的年菜，紅紅的燈籠感覺料理也變精緻，看了就有胃口，也不用花很多時間就可完成，這道蠻適合過年的氣氛。
