Juling's Blog

  喜歡黑芝麻的香氣，所以也嘗試做更多不同的芝麻點心，想做的不只是餅乾、蛋糕，也想做芝麻味的麵包，做過芝麻鮮奶土司，這次想做芝麻奶酥麵包，用芝麻粉代替部份的奶粉來拌奶酥，奶酥的味道香又美味，這款麵包我喜歡。

  兒子喜歡吃蝦子，但他希望最好是沒殼的，這樣吃起來更過癮也方便，所以比較常剝成蝦仁來炒，因為買了大蝦，所以來做蝦排，簡單沾裹上麵粉、蛋液來煎，直接沾麵粉就可以煎，但多再沾上蛋液來煎，有蛋香味，口感也不硬，我覺得更好吃，也加點海苔粉在蛋液裡，更增添香氣。

  如果想買牛肉來煮，大多會先考慮買牛腱，因為家人和我都喜歡牛腱半筋半肉的口感，而且也不用擔心煮的太老，有時買牛肉來炒，感覺炒的不夠嫩，嚐起來就沒有覺得這麼好吃，所以想吃牛肉，老公都會說買牛腱心就好，可滷又可以紅燒，雖然滷煮需花點時間，但用電鍋來滷牛腱，就算花時間也沒差，煮起來一樣輕鬆，這次試著多加甜麵醬來滷牛腱，滷汁味道變濃郩，滷好的牛腱入味又好吃，平常滷牛腱，我喜歡在滷汁裡多浸泡些時間，讓牛腱更入味，而且也喜歡加洋蔥一起煮，洋蔥煮化了，滷汁味道更甜也濃稠，拿來拌飯很好吃。

  天氣熱就會多做些涼拌菜，有時會加入水果來拌，買不到綠竹筍，我就用水梨來代替，再搭配黑、白木耳來做涼拌菜，加了水梨拌，味道清甜，口感爽脆又多汁，蠻好吃的，嚐起來一點也不輸綠竹筍喔！

  經常都會買鮮奶油，因為做料理或點心有時會要用到，但用的量都不太一定，有時就會剩的比較多，想要消快一點，就會拿來做蛋糕，這款蛋糕就是用鮮奶油來取代大部份的奶油，一般在做磅蛋糕或是奶油蛋糕，油、糖、蛋、麵粉量都差不多一樣多，奶油多味道也香，好吃但熱量也不少，試著用一部份鮮奶油來取代奶油，做好的蛋糕，嚐起來感覺香又不油膩，而且口感比磅蛋糕更鬆軟，不像磅蛋糕較結實感，我覺得比磅蛋糕更好吃，做了我愛的咖啡口味，如想做巧克力口味，將咖啡粉換成等量的無糖可可粉就可以。

  墨西哥麵包是一款大家都很熟悉的麵包，麵包上覆蓋一層甜甜的酥皮，這次要做不一樣的麵包，麵包表面一樣有層像墨西哥麵包的甜酥皮，但我做了兩種口味，所以有兩色相間的條紋，裡面再包核桃、黑糖及萄萄乾，烤過後，黑糖融化，沾裹在核桃外面，核桃變得很好吃，裡面餡好吃，外皮也美味，這款麵包我喜歡。

  多吃薏仁的好處，除了美白養顏、消水腫還有消除疲勞的作用，可以煮湯，也可以用炒的方式來料理，有時我會加些海鮮或肉類來炒，這次就素素的炒，我只加些彩椒，另外再加點鮮奶油，帶些奶味的炒薏仁，即使不加肉或海鮮，味道也鮮美，這樣搭配炒蠻好吃的。

  小孩喜歡吃炸雞，就是愛那酥脆的口感，但炸的較油，所以嘗試用烤的方式來做炸雞，這次在麵包粉裡混入了小孩喜歡的Doritos，讓烤雞腿的外皮更酥脆，也更有味道，做好的烤雞腿，外皮很酥脆，口感就像炸的，雞肉也軟嫩多汁，除了用Doritos，也可以用洋芋片來代替，想要節省烤的時間，可以用雞胸肉切厚片或塊來做，烤的時間就可以減半。

  奶油乳酪是做起司蛋糕不可少的材料，除了做蛋糕，要拿來做餅乾也不錯，濃濃的奶香味，讓餅乾很可口，用奶油乳酪做過軟口感的餅乾，這次要做酥脆口感的餅乾，每次做點心，有時不一定是用全蛋，有可能是蛋黃，也有可能是蛋白，所以就會有剩的材料，剩的量不多時，拿來做餅乾最剛好，雖然我喜歡用蛋黃做餅乾，但用蛋白做也一樣好吃，只是口感會有些不同，嘗試用不同的材料，讓做餅乾有更多的選擇。

  天氣熱想吃些冰涼的點心，有時會煮椰汁西米露，如果沒西谷米就會加白木耳，白木耳和椰漿一起煮出膠質，香軟的口感很美味，我喜歡冰過後再來吃，清涼又消暑，也覺得這比西米露更好吃。