Juling's Blog

  蠻常買大白菜，不論脆炒，或是煮的軟爛都好吃，但老公更喜歡軟爛口感的白菜，所以有買白菜，大多拿來做滷白菜或是煮獅子頭，煎、炸肉丸子再和白菜一起燒煮，同樣材料有肉及白菜，這次換個方式來做，做成千層白菜，想要味道更鮮美，我用了些蝦仁來混，如果全用絞肉也可以，層層白菜中間有夾肉，混在一起吃，味道鮮美又可口，這要當宴客菜也合適。

  有朋友要來家裡聚餐，想做雞捲，但如果當天再做，可能會忙不過來，所以先捲好蒸熟，要吃時再煎或炸過就可以，先蒸過也可預防沒炸熟，而且一次可以多做些，隨時想吃拿出來煎一下也容易，一般雞捲中間有放里肌肉條，我用雞腿肉代替里肌肉來做，加了點紅麴醬來醃，增加些味道及顏色，做好的雞捲很美味。

  平常喜歡混合多種蔬菜一起炒，這樣炒一道就可以吃多樣的蔬菜，營養也會更均衡，這次搭配六種食材來炒，口感及味道都不錯，配飯吃或是包捲餅都美味。

  喜歡黑芝麻的香氣，所以也嘗試做更多不同的芝麻點心，想做的不只是餅乾、蛋糕，也想做芝麻味的麵包，做過芝麻鮮奶土司，這次想做芝麻奶酥麵包，用芝麻粉代替部份的奶粉來拌奶酥，奶酥的味道香又美味，這款麵包我喜歡。

  兒子喜歡吃蝦子，但他希望最好是沒殼的，這樣吃起來更過癮也方便，所以比較常剝成蝦仁來炒，因為買了大蝦，所以來做蝦排，簡單沾裹上麵粉、蛋液來煎，直接沾麵粉就可以煎，但多再沾上蛋液來煎，有蛋香味，口感也不硬，我覺得更好吃，也加點海苔粉在蛋液裡，更增添香氣。

  如果想買牛肉來煮，大多會先考慮買牛腱，因為家人和我都喜歡牛腱半筋半肉的口感，而且也不用擔心煮的太老，有時買牛肉來炒，感覺炒的不夠嫩，嚐起來就沒有覺得這麼好吃，所以想吃牛肉，老公都會說買牛腱心就好，可滷又可以紅燒，雖然滷煮需花點時間，但用電鍋來滷牛腱，就算花時間也沒差，煮起來一樣輕鬆，這次試著多加甜麵醬來滷牛腱，滷汁味道變濃郩，滷好的牛腱入味又好吃，平常滷牛腱，我喜歡在滷汁裡多浸泡些時間，讓牛腱更入味，而且也喜歡加洋蔥一起煮，洋蔥煮化了，滷汁味道更甜也濃稠，拿來拌飯很好吃。

  天氣熱就會多做些涼拌菜，有時會加入水果來拌，買不到綠竹筍，我就用水梨來代替，再搭配黑、白木耳來做涼拌菜，加了水梨拌，味道清甜，口感爽脆又多汁，蠻好吃的，嚐起來一點也不輸綠竹筍喔！

  經常都會買鮮奶油，因為做料理或點心有時會要用到，但用的量都不太一定，有時就會剩的比較多，想要消快一點，就會拿來做蛋糕，這款蛋糕就是用鮮奶油來取代大部份的奶油，一般在做磅蛋糕或是奶油蛋糕，油、糖、蛋、麵粉量都差不多一樣多，奶油多味道也香，好吃但熱量也不少，試著用一部份鮮奶油來取代奶油，做好的蛋糕，嚐起來感覺香又不油膩，而且口感比磅蛋糕更鬆軟，不像磅蛋糕較結實感，我覺得比磅蛋糕更好吃，做了我愛的咖啡口味，如想做巧克力口味，將咖啡粉換成等量的無糖可可粉就可以。

  墨西哥麵包是一款大家都很熟悉的麵包，麵包上覆蓋一層甜甜的酥皮，這次要做不一樣的麵包，麵包表面一樣有層像墨西哥麵包的甜酥皮，但我做了兩種口味，所以有兩色相間的條紋，裡面再包核桃、黑糖及萄萄乾，烤過後，黑糖融化，沾裹在核桃外面，核桃變得很好吃，裡面餡好吃，外皮也美味，這款麵包我喜歡。

  多吃薏仁的好處，除了美白養顏、消水腫還有消除疲勞的作用，可以煮湯，也可以用炒的方式來料理，有時我會加些海鮮或肉類來炒，這次就素素的炒，我只加些彩椒，另外再加點鮮奶油，帶些奶味的炒薏仁，即使不加肉或海鮮，味道也鮮美，這樣搭配炒蠻好吃的。