最近買到的絲瓜，品質都還不錯，所以就比較常買，除了清炒，也拿來做珍珠丸子，在肉餡裡多加絲瓜丁，感覺更爽口，口感也很豐富。
絲瓜珍珠丸子
材料: 絞肉 600g 澎湖絲瓜 1條（絲瓜丁量約400g） 薑泥或薑末 1tsp 糯米 2杯
調味料: 鹽 1/3-1/2tsp（1/2小匙的八分滿） 醬油 1Tbsp 糖 1tsp 香油 1tsp 胡椒粉 太白粉 1tsp
做法：
1. 糯米洗淨，泡水2-3小時備用。用指甲掐米粒，可以掐斷，就可以將水濾掉。
2. 絲瓜削皮後切小丁，再加入鹽、糖各1/2小匙拌醃至出水。
3. 濾掉絲瓜的水份就好，但不用擠乾。
4. 再加入絞肉、調味料及薑泥拌勻。
5. 拌好的絲瓜肉餡。
6. 用虎口擠出肉丸子，再沾上米粒滾圓。
7. 放入鋪了濕布或白菜葉的蒸籠。
8. 水開後，放上蒸籠。用中火蒸15分鐘。
9. 加了絲瓜的肉餡，讓珍珠丸子口感更豐富。
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