Juling's Blog

  昨天做了絲瓜珍珠丸子當晚餐，另外也用絲瓜煮了羹湯，這次不用太白粉芶芡，改用麵粉，不同的粉，煮出來的結果，當然也不一樣，用麵粉感覺像西式的濃湯，但又不像西式的濃湯那麼油，感覺比用太白粉芶芡的好喝，嚐起來也更有飽足感，清甜的絲瓜拿來煮羹湯蠻好喝的。

絲瓜羹湯

材料： 澎湖絲瓜（稜角絲瓜）1條   雞胸肉 160g    蛋 1個    蒜  3瓣    薑 1tsp    蔥 2支    麵粉 4Tbsp

醃肉料： 鹽 1/4t    醬油 1 tsp    太白粉 1/2tsp

調味料： 鹽    醬油 2tsp    糖 1tsp    胡椒粉

做法：

1.  雞肉切片，加入醃肉料拌一拌，絲瓜去皮切片，蒜、薑、蔥切末，麵粉加水調勻，麵粉容易結塊，所以要充分攪勻。

2.  鍋中入油，放入蒜末、薑末炒香。

3.  加入雞肉炒熟。

4.  炒熟後先盛出備用。

5.  加入絲瓜。

6.  加入4杯水一起煮滾，再加入麵粉水芶芡。

7.  加入調味料。

8.  倒入蛋液煮。

9.   起鍋前加入雞肉及胡椒粉。

10.  盛碗上桌。

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