昨天做了絲瓜珍珠丸子當晚餐，另外也用絲瓜煮了羹湯，這次不用太白粉芶芡，改用麵粉，不同的粉，煮出來的結果，當然也不一樣，用麵粉感覺像西式的濃湯，但又不像西式的濃湯那麼油，感覺比用太白粉芶芡的好喝，嚐起來也更有飽足感，清甜的絲瓜拿來煮羹湯蠻好喝的。
絲瓜羹湯
材料： 澎湖絲瓜（稜角絲瓜）1條 雞胸肉 160g 蛋 1個 蒜 3瓣 薑 1tsp 蔥 2支 麵粉 4Tbsp
醃肉料： 鹽 1/4t 醬油 1 tsp 太白粉 1/2tsp
調味料： 鹽 醬油 2tsp 糖 1tsp 胡椒粉
做法：
1. 雞肉切片，加入醃肉料拌一拌，絲瓜去皮切片，蒜、薑、蔥切末，麵粉加水調勻，麵粉容易結塊，所以要充分攪勻。
2. 鍋中入油，放入蒜末、薑末炒香。
3. 加入雞肉炒熟。
4. 炒熟後先盛出備用。
5. 加入絲瓜。
6. 加入4杯水一起煮滾，再加入麵粉水芶芡。
7. 加入調味料。
8. 倒入蛋液煮。
9. 起鍋前加入雞肉及胡椒粉。
10. 盛碗上桌。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
