Juling's Blog

  我常用燕麥來做點心，因為燕麥是一種營養素非常完整的全穀類，水溶性纖維相當的多，熱量也比麵粉來得低，因此可以降低熱量的攝取，享受美味也兼顧到健康，平常早餐都是自己做，也會變換些不同的花樣，讓家人有更多的選擇，這款點心當早餐或是放學後甜點都不錯，無油、無奶也無麵粉，用燕麥取代麵粉，再加入蛋及多量的水果來做，口感濕潤不乾，有濃濃的水果香氣，還帶些嚼勁，香蕉蠻甜的，就算不加糖，也不會淡而無味，但我有加些糖，小孩就愛吃有些甜味，藍莓也可以用草莓來代替，烤好的口感也相近。

  一般在做餅乾，想要多一點變化，都會加些果乾或堅果，我喜歡在餅乾裡加些蔓越莓乾，多了Q韌的口感及微酸的味道，感覺餅乾更可口，平常都是切片來烤的小西餅，也可以切成條狀，酥酥的餅乾條，一支支的慢慢品嚐，也蠻不錯的。

  電子煮飯鍋和電鍋都可以做料理，但我發現用電飯鍋來煮肉類，煮好的醬汁會更濃稠，就像收汁的感覺，買了肋排（babyback rib），就用電飯鍋來煮，試著也加入蘋果一起煮，想說加蘋果一起燒，應該有加分的效果，另外也用可樂取代糖，自己隨意亂搭配，沒想到煮好的肋排，味道很好，蘋果久煮都成泥了，醬汁也變得很濃稠，味道香甜可口，拿來拌飯很美味，肋排嚐起來也軟嫩多汁，好吃值得大家來試試。

  經常在廚房裡做東西，都是同時做好幾樣，除了用瓦斯爐，電鍋及電子鍋也會一起用，如果肉類用電鍋煮，炒菜就用瓦斯爐，當然也可以用瓦斯爐炒肉，及用電鍋料理蔬菜，這次做簡單的蘿蔔料理，蘿蔔切薄片，排入盤中蒸熟，再淋入湯汁，蘿蔔嚐起來清甜又入口即化。

  小孩喜歡軟軟口感的大黃瓜，加入魚丁、蛋來炒，簡單也營養，而且口感也一致，彩椒我只拿來配色用，不加也可以。

  每年端午節前，總會包些粽子應景，每次都不只包一種，讓家人有更多的選擇，老公喜歡一般的米粽，而我喜歡口感軟Q的粿粽，小孩就愛吃甜的，這次要做甜粽，結合大家的喜好做了抹茶紅豆粽，用抹茶味的粿皮來包紅豆糯米餡，感覺就像是粿粽加米粽，一般甜粽大多加豆沙，我煮了蜜紅豆粒來拌，嚐起來更有口感，而且也不會很甜，小孩喜歡再淋點煉乳來吃，搭配煉乳是絕佳的組合。

  每年端午節前，總會包些粽子應景，家人想吃不同的粽子，所以我會多包幾種，但每一種量就不會包太多，這樣就可以多吃幾種，曾用西谷米做過水晶粽，軟Q的口感小孩愛吃，每年端午節也會包水晶粽，家裡剛好沒有豆沙，所以切了些紫薯小丁和西谷米拌一拌來包，水晶粽嚐起來又有不同的風味，每一口都吃得到甜鬆的紫薯丁，小孩喜歡甜味多一點，在水晶粽上淋點煉乳來吃，蠻可口的。

  有時也會買大黃瓜來做料理，除了煮湯，也可以用炒的，兒子喜歡吃炒軟的大黃瓜，但要炒軟大黃瓜，需要一些時間，所以我用刨刀刨成薄片來炒，因為薄，炒的時間就會快很多，簡單加入蝦米來炒大黃瓜，嚐起來味道鮮美口感也軟綿。

  麵包可以做鹹口味，土司也可以，簡單用肉鬆來做鹹土司，在麵糰裡捲入芝麻海苔肉鬆，做好的土司直接吃就很美味，可以不用抹醬或是夾料。

  經常買蝦子來做料理，但大多是買一般大小的蝦子，除非超市有特價，才會買特大隻的，這麼大隻很適合做蝦排，但前幾天才吃過煎蝦排（蛋香煎大蝦），所以這次簡單用蒸的，做了點小變化，讓一隻隻的蝦都坐起來，抓著蝦尾，就可大口吃蝦，兒子說這樣吃蝦子很過癮耶！