蠻常買大白菜，不論脆炒，或是煮的軟爛都好吃，但老公更喜歡軟爛口感的白菜，所以有買白菜，大多拿來做滷白菜或是煮獅子頭，煎、炸肉丸子再和白菜一起燒煮，同樣材料有肉及白菜，這次換個方式來做，做成千層白菜，想要味道更鮮美，我用了些蝦仁來混，如果全用絞肉也可以，層層白菜中間有夾肉，混在一起吃，味道鮮美又可口，這要當宴客菜也合適。
千層白菜
材料： 絞肉 200g 蝦仁 200g 大白菜葉 12片
醃料： 鹽 1/2tsp 醬油 2-3tsp 糖 1/2tsp 薑泥 1/2tsp 香油 1tsp 太白粉 1tsp
做法：
1. 白菜取葉子的部份洗淨。
2. 煮一鍋水，水滾後，放入白菜葉燙軟。
3. 撈出沖冷水，再將水份擠掉。
4. 蝦仁用切背壓成泥。
5. 再和絞肉一起用刀剁。
6. 加入醃料拌勻。（我吃的比較淡，所以醬油只加2小匙，因為還有白菜夾層，所以醬油可以加到3小匙。）
7. 取兩張白菜葉舖平。
8. 抹上一層薄薄的蝦肉泥。（如不好攤薄，將手指沾濕來抹開。）
9. 上面再拍上一層薄薄的太白粉。（先放點太白粉用手指拍一拍就會均勻）
10. 再蓋上一層白菜，白菜重疊的部份也可以抹點太白粉。
11. 在白菜上再抹一層薄薄的蝦肉泥，接著拍上太白粉，依此順序層層相疊，直到蝦肉泥用完，約可抹4-5層，我抹了5層，如果蝦肉泥多抹了些，可能就只能做4層，要做多少層都可以。
12. 將做好的千層白菜，移入盤中（可以用切麵刮板或是菜刀，將千層白菜移入盤中），再放入電鍋中蒸。（外鍋加3/4杯的水，我都用一般量杯）
13. 蒸熟的千層白菜。
14. 蒸汁可以倒回鍋中，再加點水、雞粉芶芡，再淋至千層白菜上，我直接用沒再芶芡，整個千層白菜放上盤中，直接用刀劃開分切，再將蒸汁淋回，即使整個千層白菜不先切，直接上桌，再用湯匙挖也很容易取食，嚐起來鮮美可口。
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