Juling's Blog

  自己做早餐，除了包子、麵包，也可以做蛋餅，我做的是簡單的蛋餅，不需揉麵及擀麵，只要調些粉漿就可以煎，在麵粉裡也加點太白粉，增加軟Q的口感，想要早餐多些變化，就可以自己做蛋餅，做法不難大家都可以試試。

  小孩還在放暑假，在家的時間也多，他嘴饞就想吃東西，既然老公小孩想吃點心我就做，做點心就是要有人吃，消的快才會想做，所以在美國做的也比台灣多很多，每次回台灣都想養胖老爸，做各種點心給他吃，他會吃但都吃不多，剩的就要我自己負責吃掉，所以做的次數也沒辦法多，但布丁除外，老爸只愛吃布丁，其他東西做好都只吃一兩個而已，在台灣時買了鍋寶日式多功能鬆餅機，只用了幾次而已，想說東西買了不用或少用也可惜，於是鬆餅機我也帶回美國來用，這樣就可做更多的變化，老公小孩都不挑食，我做的任何東西他們都捧場，做東西不怕沒人吃，所以也養成我愛做的樂趣，今天要用鬆餅機來做司康，鍋寶鬆餅機有五個烤模，可以做多種運用，平常都用烤箱來烤司康，這次想試試用鬆餅機，鬆餅機附的小三角烤模適合做司康，雖然一次只能做三個，但用鬆餅機加熱，時間也快，做一次只要4分鐘，也不用再塑形，拌好麵糊，就直接用冰淇淋勺來挖，挖一球放進去，蓋上鬆餅機的上蓋就可以烤，所以也輕鬆，感覺做了很多次，但單次烤的時間不長，並不覺得很費時，兒子看到覺得好玩，也自己用冰淇淋勺挖麵糊烤，邊烤邊吃說好好玩，有伯爵奶茶香又有蘋果丁酸甜的滋味，蠻好吃的。

  雖然大多用奶油來做麵包，但要用植物油也行，想吃蒜味麵包，於是也試試用植物油來打蒜味醬，另外用香菜取代巴西利，覺得香菜味道比巴西利香，而且香菜家裡隨時都有，就不用另外再買巴西利，加了香菜，即使不用奶油，味道也香，如果要用奶油來做也行，材料B的部份可增量至40g，香菜蒜泥醬如用奶油可增量至40g。

  我常買牛肉來燉，再加些馬鈴薯及紅蘿蔔，澆在飯上吃感覺就像是燴飯，燴飯要有點濃稠的湯汁，我都加洋芋片、米果或是燕麥片代替芶芡，這樣就可和食材一起下鍋煮，洋芋片及米果本身有味道，也會讓牛肉湯汁更美味，就算家裡没米果、洋芋片也可以用燕麥片，煮牛肉還是喜歡用 鍋寶IH電子鍋 ，即使我加了洋芋片及燕麥一起煮，濃濃的湯汁也不怕焦底，這是8人份電子鍋可煮的最大量，我有加馬鈴薯、洋葱及紅蘿蔔，所以牛肉最多用750g，可減量但不要再增量，不然材料太多，湯汁會溢出來，如果是用10人份電子鍋牛肉就可增量。

  去日本玩巳是兩個月前的事，雖然po過好幾篇相關文章，但大多記錄在日本吃到的美食，我的部落格大多和吃的有關，所以也想記錄八天吃到的餐點，還有第七天在餐廳附近碰到有趣的事，覺得有趣，將看到的拍照，在文章內有圖文敘述，風景的部份照片没有拍很多，就不再寫遊記，10月下旬的旅遊已報名，地點也選好了是京阪神，但目前還没到成團的人數，不過還有二個多月，希望到時可以成團，這樣才能再帶老爸出國玩。

  韭菜盒子是大家都熟悉的中式點心，印象中吃到的也都是用燙麵來做，但料理也不是一層不變，只要好吃要怎麼做都行，這次的餅皮很不一樣，在麵粉中混入等量的糯米粉，就是一半麵粉一半糯米粉，再加點酵母，所以韭菜盒子的餅皮，不是像燙麵Q韌的口感，而是鬆軟又帶些Q度，糯米粉本身的特性就是軟Q，因為並不是全部都是糯米粉，我也混了一半的麵粉在裡面，所以口感也不像麻糬，第一次嘗試在麵粉裡混入糯米粉來做韭菜盒子，成果另人驚艶，没想到這麼好吃，比燙麵做的好吃很多，無心的隨意嘗試，讓我做出相當滿意的外皮，太好吃了，一做好就被我吃掉好幾個，就是喜歡這種口感，也想和大家分享這份美味，剛煎好的外皮還有酥脆的口感，也增加韭菜盒子的美味。

  自己做了花生醬，想拿來運用，於是加入麵團來做麵包，花生醬含油脂，麵團就不另外再加油，我也用蜂蜜取代糖，所以麵包口感很軟，還有淡淡的花生味及蜂蜜香甜的味道，即使没包餡也好吃，直接吃就不用再抹醬。

  前天po了用新的鍋寶全營養自動調理機做花生醬，其實之前也曾用舊的調理機打過花生醬，只是和内附食譜書的做法不同，有多加些油確實很好攪打，只需按醬料鍵就可輕鬆做，之前做用蜂蜜取代糖，想說多一點液體量，就可少加點油，在液體量不多的狀態下，我是用瞬轉鍵來操作，邊壓邊停，讓花生慢慢攪打，期間也按關閉，先停止瞬轉，開蓋翻拌一下，再繼續操作，因為液體量較少也較乾，所以只能用瞬轉打，打好的花生醬較稠，像市售的濃稠度，也還有部份小顆粒，但嚐起來較不油，所以想要更簡單操作，油量就必需多加一些，既然我也用不同的方法打花生醬，我一樣po出來，想要做法簡單一點或是花生醬的口感細一點，就用前一份食譜(自製花生醬&花生醬拌麵)，較多油的花生醬，適合拿來做料理，有油運用在料理上，料理的油就可少加或不加，像調涼麵醬汁，我就没再加香油，想要不油一點或濃稠一些，就用這份食譜，不油就可抹麵包，但這份食譜無法打到完全無顆粒，吃起來比較有口感，做法步驟也稍微多一點，因為我也用這份做好的花生醬，做了麵包，所以想想也po出來，下一篇就寫花生蜂蜜麵包。

  每次回台灣都會和好友碰面，因為朋友大多在台北，所以聚餐的地點也都選在台北，六月初就聚餐，有點偷懶，這篇食記拖到回美國才完成，朋友中有人吃素，選的餐廳就會是素食或蔬食，對我來說吃什麼都可以，反正我也想嚐嚐不同的餐廳，除了和朋友聚餐會去，平常很少上餐廳，因為老爸寧願在家吃都不願外食，每次想帶他出去吃，他都說不要，我想和他牙口不好有關，加上老人家的觀念，覺得在家吃更經濟實惠，没必要花錢上餐廳，所以也只有和朋友聚餐才有機會上餐廳，有伴才會想去，自己一個人就不會想去，這次聚餐就選在台北東區的Miacucina，這是間義式蔬食餐廳，好幾個朋友都去過，地點也不難找，朋友知道我都搭新竹客運上台北在轉運站下車，所以告訴我可搭捷運板南線在忠孝復興站四號出口，走幾分鐘就到，出門前我還是會先google看地圖，在四號出口sogo旁的巷子内，走3-5分鐘就會到，聽朋友說店内生意還不錯，我們有6個人，所以事先有預約，預约11點半，有早一點，店內還沒什麼客人，就大概拍一拍，用餐環境還蠻舒適的，菜單種類也不少，蔬食有葱蒜及蛋奶，如果吃全素，可告知服務人員，可以改做成全素，菜單上每一樣看起來都好好吃，依朋友的建議點了沙拉、佛陀碗、薄餅，其他的就隨便點，整體來說都很滿意，只是青醬麵較不合我的胃口，青醬感覺較油，麵放冷了，醬變乾稠，油膩感更重，這一盤没吃完，其他都吃光光，沙拉很好吃，感覺吃不過瘾，薄餅、手撕麵包也好好吃，這家餐廳如有機會還會再去。

  夏天天氣熱，胃口就會差一點，看到老爸飯都吃不多，於是做涼麵給他吃，調理機內附的食譜有花生醬，想試試新機打出來的結果如何，其實我也曾用舊的調理機打過花生醬，做法和附的食譜不同，改天再分享，今天先照食譜書的做法，在台灣買了一包熟花生有300g，做糙米漿用掉一些，剩的剛好來打花生醬，也加了一點點冰糖試試，新機馬力強，加了冰糖也一樣可以打，有比食譜少加了10g的油，但一樣可以打的動，打好的花生醬有比市售的花生醬稀一點，但一樣很細，即使加了冰糖打也一樣細，打好的花生醬不只能拌涼麵，格內的花生醬料理&點心都可以運用。