我明天又要回美國了，回去前也幫老爸做了些好吃的放冰箱，之前曾用鍋寶小烤箱烤了優格蛋糕給老爸吃，老爸喜歡，所以又做了口味獨特的乳酪蛋糕，一樣適合老爸吃，材料中除了cream cheese，我也加了希臘優格，所以口味也算清爽，這款蛋糕特別之處在於，我加了一盒森永牛奶糖，用牛奶糖取代部份的糖，還有也試著先糊化麵粉，再來混合，有糊化麵粉，含水量相對也高，蛋糕很軟綿，嚐起來還有淡淡的牛奶糖味，搭配oreo的底層，相當美味，我覺得很好吃，老爸也說好吃，入口即化的口感，最適合牙口不好的老爸，我分裝放冷凍，老爸隨時想吃，拿出來解凍就好，小烤箱也一樣可以做好吃的乳酪蛋糕。
**我用的材料，森永牛奶糖、希臘優格、oreo餅乾
**我買抛棄式的鋁箔容器來用，上面標示規格L22.5XW17公分，但量過後裡面是20x14公分，因為包裝標示包含邊緣，這樣的容器大小，放入鍋寶小烤箱裡剛剛好。
鍋寶定溫電烤箱~牛奶糖優格乳酪蛋糕
蛋糕底層材料： oreo餅乾 9個(刮除夾心後就有18片餅乾) 無鹽奶油 22g(約1.5Tbsp)
蛋糕材料： cream cheese 225g 森永牛奶糖 1盒(50g) 蛋 2個 糖 30g(打蛋白用) 希臘優格 120g(也可以用原味優格) 低筋麵粉 20g 牛奶 60g
做法：
1. 先做蛋糕底，oreo餅乾拿掉中間的夾心，裝入塑膠袋內，再用擀麵棍擀壓成碎粉狀。
2. 加入軟化的奶油拌一拌。
3. 我一樣用免洗鋁箔烤模，但有鋪烘焙紙，這樣會更方便取出蛋糕，在烤模底放入拌了奶油的oreo碎餅乾，將材料均勻的鋪平，再壓緊實。
4. 接著做蛋糕的部份，牛奶和低筋麵粉先攪勻備用。
5. cream cheese和牛奶糖放入小鍋內，用隔水加熱的方式，讓牛奶糖和cream cheese混合，邊加熱邊攪拌。
6. 底下的水如果煮開了，可先熄火，利用餘溫，再繼續攪拌至牛奶糖溶化，並和cream cheese完全混合。
7. 加入事先拌好的牛奶麵粉水攪拌後，再重新開火。
8. 繼續加熱至麵粉糊化，一樣要一直攪拌，才不會結塊，没看到水水的就可熄火，將鍋子拿離開熱水。
9. 繼續拌一拌讓溫度降低，也可以讓材料更均勻而不會結塊。
10. 稍涼後就可以加入蛋黃及希臘優格拌勻。
11. 拌好的材料先放入冰箱備用，稍冰一下會稠些，等會和打發的蛋白拌會更好拌。
12. 最後打蛋白，蛋白先打出一些泡沫。
13. 再分次加入糖，打至乾性發泡。
14. 蛋白霜分三次加入乳酪糊中拌。
15. 最後一次將蛋黃乳酪糊倒入蛋白霜中拌勻。
16. 拌好的麵糊，倒入烤模内，可用筷子在麵糊裡寫w字，上下左右寫w，可以幫助消掉一些氣泡，因為免洗鋁箔烤模很軟，比較不好拿起來敲一敲，所以寫w字有相同的效果。
17. 一樣隔水蒸烤，在底下烤盤注入熱水，我加到八、九分滿。
18. 因為有加熱水，所以小心將烤盤放入烤箱內，我有事先加熱到160°C，我用160°C烤了25分鐘時發現有裂痕，後來降溫至150°C又烤了45分鐘，我總共烤了70分鐘，如果不要有裂痕，160°C就不能烤到25分鐘，我想先用160°C烤15分鐘，之後降溫至150°C再繼續烤1小時就可以，因為160°C没烤這麼久，所以150°C就要多烤5分鐘，小烤箱最多只能轉30分鐘，可以用定時器提醒，先用160°C烤15分鐘，之後降溫至150°C烤1小時，就是轉一次30分鐘結束後，再繼續轉一次。(可以用測試針或竹籤插插看，有少許沾黏無妨，只要沾到的，不是很多水水的麵糊，就是熟了。)
19. 這次烤比較久，底下烤盤水就就剩比較少，但並沒完全烤乾，所以用小烤箱附的烤盤還是可以。
20. 有點可惜没控制好，蛋糕有裂痕，烤好的蛋糕還很軟，不用馬上取出，直接放在烤模裡放涼就可以。
21. 涼了裂痕感覺有小一點，放涼後，表面用鋁箔紙或保鮮膜封好，直接放冰箱冰透再來切，没冰過直接切，切口會不平整，很不好切，放冷藏最好也放三小時後再來切，如要快一點，直接放冷凍，30~60分鐘後再來切就可以。
22. 入口即化的口感，還有淡淡的牛奶糖味，不會很甜，乳酪味道也濃，因為不是全部都是cream cheese，也有加希臘優格，所以是清爽的口感，我覺得很好吃，味道也特別，因為有加牛奶糖。
**產品資訊
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