之前做了海苔鮭魚捲，雖然好吃，但老公說鮭魚煎久了，口感還是會硬，所以做了改良版，加入西芹、香菜、蛋、美乃滋及麵包粉來拌，做好的鮭魚餅口感比一般的煎鮭魚更嫩，煎久了也不會乾硬，嚐起來還有蔬菜的香氣及口感，一樣用海苔來捲再切，喜歡外型大小一致，而且可以事先做好，想吃時隨時拿出來稍解凍，再切來煎也很方便。
海苔鮭魚餅
材料： 鮭魚 600g 蛋 2顆 西芹 2支 麵包粉 45g 蔥 3支 香菜梗末（約1/4杯）
調味料： 醬油 2.5Tbsp 鹽 1/2tsp 糖 2.5tsp 美乃滋（沙拉醬）4Tbsp 黑胡椒 1/2tsp 蒜粉 1/2tsp
做法：
1. 西洋芹事先用刨刀削去外面圓弧部分的粗莖，再切碎，蔥、香菜切末。
2. 鮭魚切小塊再剁一下，但不用剁的太細碎。（這步驟也可以用食物調理機來打碎）
3. 鍋中加入所有材料及調味料。
4. 拌勻備用。
5. 剪開的塑膠袋攤開，並放上兩張海苔片，再將拌過的鮭魚，平均抹在海苔片上。
6. 像捲壽司一樣，將鮭魚捲起來。
7. 再將塑膠袋捲包在海苔鮭魚捲外面，兩頭的塑膠袋扭緊再打結，讓鮭魚捲緊實，捲包好後，放入冰箱凍至八分硬，約3-4小時，鮭魚捲摸起來硬硬的，但不是全硬，如果冰至全硬，可能不好切片，就要拿出來放冷藏解凍至可以切片。
8. 這些材料可以做兩捲。
9. 如果不馬上煎，可分別排入盤中再凍硬，等凍硬就可以裝袋保存，隨時想吃，就可以拿出來煎，想吃多少煎多少。
10. 鍋中入少許油，放入鮭魚餅煎。
11. 底部煎熟，翻面再煎至金黃。
12. 做好的鮭魚餅口感比一般的煎鮭魚更嫩，煎久了也不會乾硬，嚐起來還有蔬菜的香氣及口感。
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