Juling's Blog

   電腦裡還有一些做好未PO的照片,有些在記憶卡裡放到都快忘記了,該先將這些照片做整理,這款麵包是在小本廚房實錄裡看到的,蛋多奶油多,這樣的比例就像在做牛角麵包,所以口感很鬆軟,最特別的是,麵包上面還有一層脆脆的杏仁蛋白糖霜,裡面還有蘋果內餡,我用藍莓果乾代替蘋果來做內餡,這麵包熱量蠻高的,但卻很好吃.

   之前做過一款加了奶油乳酪(cream cheese)的奶油蛋糕,味道及口感就像外面賣的雪藏蛋糕,我曾用這份食譜做過六種不同口味的變化,彩色奶油乳酪蛋糕、 鳳梨奶油乳酪蛋糕、蘋果奶油乳酪蛋糕、 蜜橙奶油乳酪蛋糕 、  藍莓奶油乳酪蛋糕及優格奶油乳酪蛋糕，因為家人喜歡，所以這款蛋糕我很常做。這次想試試香蕉口味，加了香蕉泥，香氣及保濕度都夠，還可以減少奶油的用量，小孩要求加巧克力豆，香蕉搭配巧克力味道蠻不錯的。

  喜歡嘗試自己動手做，也成功做出一些家鄉味，這次又想挑戰不同的東西(魚丸和甜不辣)，雖然在華人超市也買得到魚丸，但自己做新鮮看得見，也不用擔心魚丸內是否有過量的添加物，或許口感沒有賣的好，但絕對吃得安心，在台灣最常用來打魚漿的魚有有狗母魚、鯊魚、旗魚、虱目魚等，其實只要魚新鮮，我想用什麼魚應該都可以，在美國龍利魚、鯛魚片及catfish都很容易買到，用任何一種來打魚漿都可以，先生喜歡龍利魚，所以我買冷凍的龍利魚片來做，雖然是冷凍的，但急速冷凍的魚片，只要不反覆解凍，並不會不新鮮。

   這是阿基師教的酸菜炒肉末,和我平常習慣的炒法很不一樣,除了酸菜、絞肉,還加了大白菜一起炒,感覺就像是酸菜、酸白菜炒在一起,但酸菜的味道變得很柔和,嚐起來還多了白菜的甜味,這樣的搭配很特別,試做後真的很好吃,配飯或是夾餅都很不錯.

   料理排骨比較花時間,所以我喜歡用電鍋來煮,方便又很省事,搭配冬瓜及豆豉來蒸,軟爛又入味,配飯吃蠻不錯的.

   馬卡龍是受歡迎的點心,雖然對我來說,覺得甜了些,但小孩愛吃,我就會常做,看到有相關的工具也會心動,這是馬卡龍工具組,內附一塊矽膠墊、一個矽膠麵糊擠壓瓶及一本馬卡龍食譜(內有32款不同口味的馬卡龍),其實吸引我的是矽膠墊,但這是賣整組的,並沒有單獨賣矽膠墊,想一想,擠壓瓶方便裝填使用也不錯,所以就決定買囉!

  速食店有賣一種加了起司、煎洋蔥末和特製醬汁的薯條(Animal Style Fries),小孩喜歡吃,我偶爾會買,但一份要美金3.2元也不便宜,冰箱有馬鈴薯,自己來炸薯條,再煮些起司肉醬淋上去,雖然和賣的口味不同,但小孩一樣愛吃.

    喜歡五穀米有嚼勁的口感,平常煮飯都會加一些來煮,想炒油飯,也想混一些五穀米,讓油飯吃起來更健康也營養,除了香菇、蝦米、肉這些基本的配料,我又多加了芋頭丁,炒好的油飯,蠻不錯的.

  淡菜味道甘美,同時也富含維他命、礦物質等營養,用蒸、煲、炒、烤或是煮湯的方式來料理都可以,雖然淡菜的作法很多,但是要注意不要烹煮太久,否則肉的彈性會變差,就很可惜,超市內有賣新鮮的,也有處理過的冷凍淡菜,我都買處理過的冷凍淡菜來用,這樣方便多囉!平常大多加白酒來料理,但今天要用三杯的做法,加了米酒、九層塔來炒,也蠻對味的.

    經常拿來做涼拌的大頭菜,也可以做鹹糕喔!代替蘿蔔來用,做好的大頭菜糕,吃起來就像蘿蔔糕一樣,不先說是加了大頭菜,還會以為是蘿蔔,大頭菜的水份沒有蘿蔔多,所以我多加了半杯水來做大頭菜糕,軟硬度就剛剛好,一樣美味的大頭菜糕,大家也可以試試.