Juling's Blog

   買了一包慈菇做了慈菇炒什錦還有剩,所以又做了另一道慈菇料理,這次要將切碎的慈菇加到菜脯蛋裡,增口感及美味,讓菜脯蛋吃起來更特別.

    平常蠻常做蘿蔔糕、芋頭糕及南瓜糕這類的中式點心,做成葷的不難,加些培根、蝦米、紅蔥酥提味,就可以變得很美味,但要做成素的,這些材料都不能加,味道及香氣就會有差,如何讓素的也可以和葷的一樣好吃,我嘗試加鹹蛋黃,炒成金沙的鹹蛋黃,加入南瓜糕裡,不只味道變得更好,連色澤也更加的金黃,這次不加芋頭,改加口感像蓮子的鷹嘴豆(雪蓮子),嚐起來同樣的美味,過年快到了,來一盤美味又討喜的雪蓮黃金糕也不錯.

    每到過年前後這段期間,超市就有賣慈菇,煮過的慈菇,口感像菱角,蠻好吃的,所以有看到慈菇,都會買一些來做料理,加入一罐市售的麵筋一起炒,簡單又很方便,罐頭麵筋本身已有味道,只要再補點鹽就好了,這樣搭配也好吃.

   超市內賣的新鮮香菇,大小朵都不太一定,有時的很大朵,大到有手掌心這麼大,這麼大朵的香菇,肉厚口感很棒,拿來做料理一定好吃,用大朵鮮菇來鑲肉,再捲包一片培根而做出的大肉餅,有培根的香氣,又有香菇軟滑的口感,配在一起吃很不錯,鮮嫩又多汁喔!

  蔬菜我常用川燙再拌醬的方式來料理,簡單調些淋醬,就可以讓蔬菜變得很美味,這次用花生醬來調醬汁,味道香又濃郩,淋在四季豆上很美味.

   喜歡芋頭做的料理和點心,怎麼吃都不膩,只要看到品質不錯的芋頭,就會想買回家做料理,多做點不同的變化,家人也有口福,今天想做芋泥捲,在土司內捲入芋泥及肉鬆,再入鍋油炸,香酥脆的口感,蠻好吃的.

  鷹嘴豆(Garbanzo Bean / Chick Pea)因其豆子的一端微微翹起,外形像鷹頭而得名,又名埃及豆、雞豆,還有雪蓮子這個名字,它含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種營養元素和微量元素,特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克,磷320毫克,高於大部分豆類，鐵的含量達47毫克,比其它豆類高出90%,維生素C、B1、B2含量高達12毫克,膳食纖維含量更高於其它,屬於首選豆類.

    喜歡牛腱半筋半肉的口感,每次買除了滷、紅燒,還可以拿來煮牛肉麵,但最常做的還是用滷的,滷好的牛腱,不只配飯、做捲餅,還可以再做其他的變化,這次要切厚片,做成牛腱排,夾麵包再搭配炒酸菜,就是中式口味的漢堡,半筋半肉的口感,比用牛絞肉做的漢堡排更好吃,而且味道一點也不輸西式的口味喔!經常變換不同的早餐,家人更吃不膩.

   平常大多拿來煮湯的大黃瓜,用炒的也很好吃,我常搭配自製的貢丸來炒,簡單卻很好吃,大黃瓜想吃爽脆的口感,或是軟的都不錯.

   Mashed Potatoes(薯泥)和Meat Loaf都是小孩喜歡的料理,想將這兩種料理合而為一,做成有內餡的meat loaf,薯泥吸收了肉汁的味道,還有起司味,蠻好吃的,切一片當點心,或是當正餐配飯吃都不錯.