之前做過一款加了奶油乳酪(cream cheese)的奶油蛋糕,味道及口感就像外面賣的雪藏蛋糕,我曾用這份食譜做過六種不同口味的變化,彩色奶油乳酪蛋糕、 鳳梨奶油乳酪蛋糕、蘋果奶油乳酪蛋糕、 蜜橙奶油乳酪蛋糕 、 藍莓奶油乳酪蛋糕及優格奶油乳酪蛋糕，因為家人喜歡，所以這款蛋糕我很常做。這次想試試香蕉口味，加了香蕉泥，香氣及保濕度都夠，還可以減少奶油的用量，小孩要求加巧克力豆，香蕉搭配巧克力味道蠻不錯的。
香蕉奶油乳酪蛋糕
蛋糕材料: cream cheese 1盒(225g) 無鹽奶油 80g 香蕉 2條(剝皮後重220g) 蛋 4個 糖 165g 鹽 1/2tsp 低筋麵粉 180g 奶粉 2Tbsp 泡打粉 1又1/4tsp 苦甜巧克力豆 60g
做法:
1. 準備一個塑膠袋，裝入香蕉壓成泥。(香蕉要選用熟透，外皮有黑點的才會甜。)
2. 攪拌盆內放入一盒的cream cheese、無鹽奶油、糖及鹽,用打蛋器攪拌至鬆發的狀態.
3. 分次加入蛋攪打,混合均勻才可再加蛋。
4. 加入香蕉泥用低速拌勻.
5. 分兩次加入過篩的粉類(低筋麵粉、泡打粉、奶粉)拌勻.
6. 加入苦甜巧克力豆.(要加核桃也可以)
7. 在烤模內鋪一張烘焙紙,將拌好的麵糊倒入.(我用一個長30公分寬11公分的長形烤模,如用小一點的要兩個)
8. 烤箱預熱,用350度F或175度C,烤約60分鐘,烤好的蛋糕,放在網架上放涼.(用竹籤插插看,沒沾生麵糊就是熟了,如用兩個小烤模,時間請自行調整,烤模越小,所需的時間越短,放在烤箱中層,蛋糕才不會上色太快.)
9. 放涼後切片.
小叮嚀:
**為了保鮮,我放冰箱冷藏,取出後在室温中稍放一下(剛拿出有些硬,放約15分鐘就會變軟,還有些冰涼感覺.),奶油乳酪蛋糕吃起來很像外面賣的雪藏蛋糕,從冰箱剛拿出來,口感較結實,喜歡軟一點口感的,拿出來放在室温一些時候約15-30分鐘,就會恢復鬆軟的口感,因為蛋糕裡有奶油,冰過的口感較結實,雖然結實但冰冰的也蠻好吃的,在室温放30分鐘,沒有冰冰的感覺,但口感是鬆軟的,
**烤温我是以家中的烤箱為主,如果覺得蛋糕上色太快,將溫度稍降一點.
**也可做成杯子蛋糕,減少烘烤的時間.
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