冬天天氣冷也會吃得比較多，所以就很容易發胖，到了春天氣溫變高，是減肥的好時機，有時就會選擇一些熱量低的食材來做料理，蒟蒻除了豐富的纖維質與少量維生素外，並無其他營養成份，是零卡路里的食物，容易產生飽足感，又可以幫助減少吃入過量的食物及熱量，是怕胖的我，最愛的食材，蒟蒻本身沒味道，加上又不容易吸味，所以我常用重口味的調味料來炒，這道雙炒我常炒來吃，有時不拿來當配菜，就直接吃也有飽足感，加了乾燒做法的調味料，豆瓣醬及蕃茄醬來炒，光看到豆瓣醬就知道很下飯，多了蕃茄醬味道更好，簡簡單單的一道菜，好吃、下飯、熱量又很低。
下飯雙炒
材料： 豆腐 1盒（medium firm約400g） 蒟蒻 1包 香菜 炒熟的白芝麻
調味料： 豆瓣醬 1T 蕃茄醬 2T 醬油膏 1.5T 糖 2t 烏醋 1T
做法：
1. 在滾水中加入少量的鹽，並放入切片的蒟蒻川燙，去除鹼味。
2. 鍋中入油，放入豆腐煎至兩面金黃後，先盛出備用。
3. 鍋中入油炒香調味料。
4. 加入蒟蒻及豆腐拌炒至收汁。
5. 加香菜梗及白芝麻拌炒後熄火。
6. 再加入香菜葉拌一拌。（熄火後再加入香菜葉，顏色較能保持翠綠。）
7. 盛盤上桌。
小叮嚀:
**蒟蒻要事先川燙去鹼味。
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