每次煮肉醬都是用豬絞肉來做,試著用牛絞肉炒,再加些四季豆及加點素蠔油、烏醋調味,烏醋的味道更增添肉醬的美味,拌飯吃有肉香也有蔬菜爽脆的口感,蠻下飯的.
四季豆牛肉醬
材料: 牛絞肉 350g 四季豆 300g 薑末 2t 蒜 2瓣(切末)
調味料: 素蠔油 2.5-3T 糖 1.5t 米酒 1T 黑胡椒 1t 烏醋 2T
做法:
1. 四季豆切丁.
2. 鍋中入油,炒香薑末、蒜末.
3. 加入牛絞肉炒至變色.(炒牛絞肉會出水,不用將水份炒乾.)
4. 加入調味料炒香.
5. 鍋中的醬汁是炒牛肉時的出水及調味料.
6. 加入四季豆丁炒熟.
7. 可酌量添加少許水來炒熟四季豆,也可以先燙過再來炒,切丁很快熟,所以我直接加入炒,四季豆吸收牛肉醬汁會更有味道.
8. 盛盤上桌.
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