小孩愛吃泡麵,但平常都有煮三餐,要吃到泡麵的機會並不多,所以想用泡麵來做料理,雖然偶爾也會炒泡麵或是做泡麵海鮮煎餅,但我想泡麵的變化,應該可以更多樣化,除了炒或煎之外,也可以用炸的,炸過的泡麵,酥脆的口感就像點心麵,今天想用壓碎的泡麵來做肉丸子的裹粉,在肉丸子外裹滿碎泡麵,再入鍋油炸,外脆內嫩的炸泡麵肉球,和用麵包粉裹的炸肉丸,口感完全不一樣,脆中還夾雜著ㄎㄠㄎㄠ的聲響,看到小孩吃的表情,就知道他們有多喜歡,我不喜歡泡麵內的調味包,所以醃肉的調味料,就不用內附的調味包,而是自己另外調過.
泡麵香酥球
材料: 絞肉 225g 蔥 2支(切末) 香菜末 1T 泡麵 1包
醃肉料: 醬油 2t 味霖 1T 水 2T 太白粉 1t 香油 1t 胡椒粉 少許
做法:
1. 在容器內放入絞肉及調味料醬油、味霖、胡椒粉及水拌至肉有黏性.
2. 加入蔥末、香菜末、香油及太白粉拌勻.
3. 泡麵麵條裝入塑膠袋內,用擀麵棍或是酒瓶壓碎.
4. 拌好的絞肉揑成丸子,再裹上碎泡麵.(丸子不要揑大太顆較快熟)
5. 全部裹好就可準備炸.
6. 熱油鍋,待油燒至七分熱,就可放入泡麵丸子炸,炸至丸子熟,就可撈出放在紙巾上吸油.
7. 香脆的炸丸子,可當點心吃.
8. 吃原味或是撒上海苔粉都不錯.
小叮嚀:
**丸子不要揑大太顆較快熟.
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