Juling's Blog

   平常料理鮭魚頭都有先煎過再來燒,之前有格友告訴我,在煎魚頭時,魚皮黏鍋,煮好的賣相變很差,所以今天來一道不用煎的鮭魚頭料理,用電鍋來做,再加入豆豉調味,雖然簡單,但一樣可以燒的入味.

   經常用絞肉來做肉丸子,不論用那一種絞肉來做都好吃,平常大多用豬絞肉,今天換吃雞肉,要做香菜雞肉丸子,再搭配優格調的沾醬,微酸的醬汁,讓雞肉丸子嚐起來,口口都是清爽的口感,做丸子都會添加些麵包粉讓口感不會乾澀,我加調味麵包粉來拌,有香料在裡面,丸子的味道會更好,用一般的麵包粉也可以,但要再多加些醬油或鹽,味道才會夠.

   護眼食材枸杞,平常做菜用到的機會並不多,為了讓小孩多吃些枸杞,有時我會加在蔬菜裡一起炒,之前有搭配菠菜來炒(枸杞炒菠菜),除了菠菜,炒芥蘭我也會加,咀嚼中嚐到枸杞微微的甜味,也蠻不錯的.

   味噌除了可以拿來煮湯,也可以當調味料,醃肉、調沾醬或是炒菜,用味噌來炒高麗菜,也蠻不錯的,再搭配青椒,顏色好看又營養.

   奶香味濃的麵包,家人和我都喜歡,喜歡的麵包就會常做,有時也會換換不同的花樣來做變化,今天來做小鳥造型的麵包,第一次做,小鳥被我養的太胖(我發了1小時,天氣熱也比較快發),烤好的麵包很鬆軟,但小鳥的外型比較不明顯,所以下次再做,我會減少發酵的時間,讓小鳥的外型更美,想知道怎麼做小鳥造型嗎?看下去就知道,比想像的容易喔!

   經常用絞肉來做肉丸子,除了簡單,也是因為小孩喜歡,所以常添加不同的材料來做變化,這次要加蘿蔔絲,讓肉丸子吃起來鮮甜又多汁,有加蘿蔔絲的肉丸子,口感蠻不錯的.

  買了紫色馬鈴薯就來做料理,雖然是紫色的,但吃起來就像一般的馬鈴薯一樣,並沒有什麼差別,料理的方法也和一般的馬鈴薯一樣,搭配鮭魚來炒,營養美味又好看.

  這是紫色馬鈴薯,有看過嗎?超市內賣的馬鈴薯,品種有好多種,個頭大小也都不同,褐色、紅色外皮的馬鈴薯很常見,每個超市都有賣,但紫色的就不是每家超市都有賣,看到不一樣的食材,也會想買來試試,從網上找到一些資訊,黑紫色馬鈴薯是一種集營養、保健於一身的彩色馬鈴薯,內含有天然色素,所以看起來是紫色的,在色澤獨特的外表下,更重要的是它含有抗氧化劑,即使在烹煮之後,仍然保留了抗氧化劑,又因其富含維生素E、維生素C、澱粉等營養成份,它除澱粉含量高於普通馬鈴薯外,還有一種功能獨特,具有保健、藥用價值的物質叫花青素。紅葡萄酒就比白葡萄酒含有更高的抗氧化劑,對心臟和血管更好,相同道理,紫色馬鈴薯的營養價值更高,花青素也對血管和降低血壓有幫助。

  烹調茄子的方法很多,既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸或是涼拌,除了水煮之外,也有用炸的,我常先炸過再來料理,顏色會比較漂亮,但就是油了一點,所以只要是用油炸的方式料理,我都會再加些食材一起炒,讓油膩感減少,這次搭配金針菇及寬粉條,再用沙茶調味,寬粉條的口感軟嫩又滑溜,而且也耐煮,和茄子配好吃喔!

   曾用Ritz餅乾及棉花糖來做棉花糖酥條,也用棉花糖做過軟Q牛軋糖,這兩種都是小孩愛吃的點心,今天想將這兩種點心合而為一,在兩片Ritz餅乾中間,夾入更軟Q的牛軋糖,餅乾吃在嘴裡有棉花糖酥條的口感,也有牛軋糖的口感,同樣的材料,只要將比例做些調整,讓牛軋糖的口感更軟,就適合做餅乾的夾心,微甜Q軟的棉花糖夾心,搭配鹹香酥鬆的Ritz餅乾,真的很不錯,我也試了加白巧克力來做,奶香味更濃,更creamy,但熱熱的夾心較黏,用小支的橡皮刮刀或湯匙來舀,比較好操作,稍涼(不燙手)就不黏,材料的量我也po出來,可選一樣來做.