Juling's Blog

  上星期買了三節蓮藕,一節做了蓮藕肉丸子&蓮藕肉餅,另外兩節就拿來煮湯,蓮藕加排骨煮,蓮藕鬆鬆的口感很好吃,我也加了紅棗增加香氣及甜味,所以湯只需加鹽調味就很美味.

  今天是Easter(復活節),很多商店都沒開,兒子也不用上中文課,就有較多的時間來做點心,問兒子想吃什麼,他說想吃冰冰涼涼的點心,想了一下,決定做泡芙給兒子吃,因為這也是他愛的點心,奶香味濃又冰涼,今天要做的是兒子沒吃過的菠蘿泡芙,一般的泡芙他吃過,但加了酥菠蘿的酥皮泡芙,他就沒吃過,這種菠蘿泡芙美國沒賣,超市只有賣軟的泡芙,兒子滿心期待,好奇的看著我做,隔著烤箱玻璃門,看到慢慢漲大的泡芙,他迫不急待想嚐,酥脆的口感中,帶有香濃冰涼的卡士達餡,吃起來很過癮.

   好久沒買蓮藕,在超市看到品質還不錯,價格也合理,買了一些想來做料理,之前將蓮藕磨成泥,混入白飯做了蓮藕米餅,小孩喜歡,所以這次想在肉丸子裡,也加入蓮藕泥,讓小孩吃到的肉丸子有更多的蔬菜,除了蓮藕泥,我還加了紅蘿蔔、芹菜及香菜根,蔬菜多多的丸子,口感好營養也更均衡,想用炸的或煎成肉餅都可以.

  不論在美國或是台灣,炸雞總是受到大家的喜愛,從美式炸雞到台灣的鹽酥雞或是香雞排,雖然都是炸雞,但因醃料或是炸粉的不同,還是可以變化出非常多的口味,小孩愛吃炸雞,無論西式或中式口味,他們都愛,想吃美式炸雞,就買現成的,想嚐中式的,就自己做,今天要做紅麴口味的香雞排,有淡淡的紅糟酒香及甜味,也蠻好吃的.

   我喜歡做蛋料理,變化多,無論煎.煮.炒.烤.燒.滷.炸.蒸,幾乎任何方法都可以,既營養又美味,而且料理起來也不會花太多時間,小孩愛吃嫩嫩的滑蛋,所以我常變換不同的食材來做滑蛋料理,今天要用魚片做搭配,魚肉和蛋都是軟嫩的口感,配在一起炒也蠻不錯的.

  老公愛吃肥瘦參半的五花肉,每次買一塊五花肉,就可以做2-3道的料理,前幾天先PO蒜香瓜仔肉燥,今天就來寫另一道,回鍋肉是一道很下飯的家常菜,平常都是用甜麵醬和辣豆瓣醬來炒,想換換口味,所以將調味料做了些改變,用韓式泡菜來搭配甜麵醬,多了泡菜味的回鍋肉,感覺更下飯.

   最近天氣越來越熱,很適合吃涼麵,這次想用豆腐乳來調醬汁,加入花生醬,讓涼麵的醬汁更加的香濃,搭配碎粒的花生一起吃,香脆的口感蠻好吃的,想吃簡單一點只加小黃瓜絲,要豐富一點,隨個人喜好,加雞絲、蛋絲都可以.

   櫛瓜(zucchini)在美國算是蠻普遍的蔬菜,超市裡都有賣,在餐廳也常吃到,外表形狀很像大一號的小黃瓜,很難想像他是屬於「美國（洲）南瓜」的一種,除了櫛瓜,也有人稱義大利瓜,雖然是南瓜品種,但熱量只有南瓜的一半,營養價值卻相同,在食用上有許多變化,如涼拌生食、焗烤、串燒、切絲（片）炒食、切絲和麵糊煎成餅、切薄片沾麵糊油炸、熬煮成濃湯、作為水餃內餡,或是做甜點都可以,其原始風味近似胡瓜也略似扁蒲,肉質細嫩,煮過外皮也不會變黃,之前就曾做過櫛瓜蛋糕(Zucchini Bread),加了大量櫛瓜絲做出來的蛋糕,口感濕潤,蠻好吃的,這次要用櫛瓜絲來做布朗尼,布朗尼要好吃,就不能太乾,加櫛瓜絲正好可以保有一些水份,而且也可以減少甜膩感,嚐起來不會有櫛瓜的味道,只有濃濃的巧克力香.

   只要買到的蝦子新鮮,簡單料理調味就很好吃,平常買蝦大多會留一部份不剝殼,其他的再剝成蝦仁,蝦仁雖然方便吃,但鮮甜味和帶殼全蝦煮出來的.還是有差,我喜歡加點蔬菜一起炒,蔬菜沾了蝦的鮮甜味,嚐起來特別的好吃.

   脆瓜好吃,直接吃或是拿來做料理都很不錯,平常大多加絞肉拌一拌蒸或是煮炒瓜仔肉,有時也做瓜仔肉炒飯,除了這些還能怎麼變呢?今天要做有加脆瓜的肉燥,再用大量的蒜末,讓肉燥香氣更足,拌飯吃好下飯喔!