Juling's Blog

   端午節快到了,應景的粽子當然不可少,動手包了一些鹹口味的粽子,也想來點甜的,甜的粽子用紫米來做,我覺得更好吃,紫米的口感及香氣,都比一般糯米來的好,我就喜歡帶點嚼勁的口感,父親這次來有幫我帶棗泥餡,棗泥是全家都愛吃的,所以紫米粽我包了棗泥餡,紫米的部份再加些桂圓拌,味道就更棒了,內餡用豆沙或是芋泥也可以,還有蓮子也是不錯的選擇,我包的比較小顆,一顆兩三口就可吃完,這樣的大小感覺更好吃.

   南瓜也是很適合老人及小孩吃的食材,清甜的味道及軟綿的口感,除了做 南瓜燜飯、南瓜咖哩飯及蒸南瓜布丁給父親吃,有時也會煮成一道菜,今天這道就是加蔥、薑一起燒,帶點薑味的料理,老爸喜歡,今天是美國的父親節(六月的第三個星期天),想帶父親上館子吃,但他說寧願在家吃女兒煮的,在家既使吃的簡單,也比外面的山珍海味好吃,每天為父親準備的飯菜及點心,他都吃光光,看他胃口好,我也開心,老爸說他都吃不胖,多年來體重一直都沒有增加,沒想到才來美國三個禮拜,就胖了四公斤,四公斤感覺很多,其實胖了之後,也才60公斤而已,以前都覺得他太瘦,現在看起來更有精神.

  父親來美的這段期間,每天要煮兩次湯(中、晚餐),想要每餐都不一樣,又要好入口,也不能太油膩,這對我來說,確實是一大挑戰,父親裝了全口假牙,很多東西都咬不動,選擇變少就較難發揮,除了煮豆腐、魚湯,羹湯類也是不錯的選擇,前幾天才做過南瓜雞茸玉米羹,今天再來一道羹,用大黃瓜絲及吻仔魚來煮,口味清爽,滑溜滑溜的,很好入口.

     帶父親上超市,看他想吃什麼,我就買回來自己煮,因為每個人的喜好還是有不同,我知道父親不喜歡吃茄子,所以他來的這段期間,我就不買茄子,在超市父親拿了一種我沒吃過的蔬菜,上面標示BAHA,父親告訴我這是芋莖,芋頭為植株的地下莖,其實它能食用的不只是根部,露出地面幼嫩的芋莖,即是俗稱的「芋橫」(台語發音芋橫ㄡˇㄏㄨㄞˊ),他很喜歡吃.

   滷的軟爛的五花肉,老公喜歡老爸也愛吃,用可樂來滷肉可以軟化肉質,但可樂滷肉經常做,所以這次要在可樂滷肉裡再加點變化,多添加不同的醬料,讓味道更不一樣,肉也軟爛.

  父親早餐都吃的比較清淡,他喜歡吃地瓜稀飯配醬瓜、海苔醬及魚鬆,除了稀飯,也想讓他有多一點的選擇,肉包及饅頭五年前他來,我曾做給他吃過,所以這次要來點特別一點的,外型像豬蹄爪的花捲,夠特別吧!加了黑糖讓外觀更像滷過的豬蹄,豬爪捲內有紅蔥醬及火腿末,微甜微鹹的口感,吃多了也不膩.

   父親難得來美國,除了多陪他聊天,也會帶他到處逛逛,所以上網的時間相對就少很多,上菜的速度也會慢些,平常做料理都是以老公、小孩喜歡的口味,做優先考量,現在就換成以父親為主,想多做些料理讓他嚐,他最愛的水果是荔枝,所以想將荔枝入菜,荔枝搭配海鮮蠻合的,取下荔枝的果肉,再塞入蝦漿,一顆顆像丸子大小,也好入口,嚐起來荔枝特有的甜香味,混著蝦的鮮甜味,我覺得蠻好吃的,父親說第一次嚐到這樣的組合,挺新鮮的,看他吃得津津有味,我也開心.

  父親喜歡喝湯,所以他來我都有煮湯,為了讓他更容易吃,我也都儘量做些好入口的湯品.冰箱有凍存的南瓜泥,想做南瓜雞茸玉米羹給父親喝,雞茸嫩嫩的,很好入口.

  喜歡做丸子料理 ,簡單、變化也多,之前做過的古早味菜肉丸子 ,加了多種的蔬菜,讓小孩吃最適合了,有菜有肉,口感好營養也均衡,今天再來做菜肉丸子,但搭配的材料有些不同,這次的丸子有加吻仔魚喔!做好的丸子,再用泰式酸辣醬煮一下,酸酸甜甜的滋味,正合小孩的味口,這丸子軟軟的,父親也可以吃.

   父親牙口不好,只能吃軟一點的東西,所以就要做些適合他吃的料理,他喜歡吃蒸蛋,我用豆漿代替水來蒸蛋,再加點煮湯用的海帶芽,讓味道更豐富,如不加海帶芽,豆漿的量可酌量減少2T.