Juling's Blog

   最近幾天都很忙,父親才剛來,就要帶他去加卅,這次來他希望能去女兒的學校看看,因為女兒暑假有實習的機會,沒有很多時間可以陪父親到處參觀,所以利用實習前的空檔,帶父親到加卅玩,想在加卅停留一星期,等會就啟程到加卅,兒子還沒放暑假,無法同行,所以昨天也做了一些菜及點心放冰箱,在我去加卅的這段時間,老公和兒子三餐的問題,就可以輕鬆解决,最近有醃一些鹹雞蛋,所以幫他們做了一些蛋黃肉包,可以當早餐吃,這次的內餡想做滷肉口味,先炒香一部份絞肉再來混,內餡味道更香.

   五花肉帶點肥,搭配帶些水果香氣及味道的客家桔醬,蠻合的,不論是沾著吃,或是用炒的,都可以解膩,之前做桔醬鹹酥雞時,就曾試過用客家桔醬及味噌來醃,這兩種醬料味道很合,所以這次炒五花肉.就用這兩種醬來調,配上高麗菜與木耳一起食用,吃起來更有口感,也不會覺得油膩.

   蓮子是蓮的成熟種子,生長於蓮蓬之中,含豐富維生素C、鈣、磷、鉀，營養價值高,我常買來煮四神湯及甜湯,在美國只買得到乾的蓮子,乾蓮子則要挑未經漂白的,顏色有點黃,略洗一下,不用浸泡,直接加水蒸煮40-50分鐘至鬆軟再調味,雖然買蓮子我大多拿來煮湯,但除了煮湯之外,也可以做成下飯的料理,最近又有醃一些鹹雞蛋,正好可以拿來炒蓮子,蓮子沙沙的口感,和鹹蛋黃很配,加在一起炒,蠻好吃的.

  地瓜是養生的食材,家人也都喜歡吃,所以我常會用不同的調味來料理地瓜,今天想用味噌來調味,帶點鹹甜味,讓地瓜吃起來更加的美味.

    每次料理香菇,香菇總是當配角,總還會搭配其他主要的食材,從沒想過只用香菇來做料理,也可以如此美味,在美食鳳味節目中學到,煎香菇這道料理,做法簡單,但味道一點也不簡單,嚐起來香氣十足,好吃的秘訣就在煎這個步驟,大家可以試試.

   天氣熱,做的料理也跟著清淡,餐桌上也常有涼拌菜,雖然平常買豆包都是用炒的,但豆包也可以用涼拌的方式來料理,簡單、清爽又不失美味.

   相信大家對合菜戴帽這道菜應該都不陌生,這是北京有名的佳餚，在料理合菜戴帽時，先將肉絲、韭黃絲、木耳絲、豆芽菜、紅蘿葡絲…等炒在一起，成為合菜.再攤一張薄帽般的煎蛋戴在合菜上面，就是合菜戴帽，搭配荷葉餅(春餅)包捲著吃，有菜有肉又有飽足感。

  有買里肌肉,我大多拿來切絲切片炒或是炸肉排,雖然變化沒有五花肉多,但有幾道常出現在我家的餐桌上,之前PO的鳳梨酸甜肉,小孩就很喜歡,今天再來一道同樣受家人喜愛的料理~軟溜里肌,里肌肉沾上太白粉,再用浸泡的方式煮熟,肉的口感嫩又不油,燙好加些調味料拌炒,就是一道美味的料理.

   菜飯清淡爽口,青江菜滋味滲入米飯,十分爽口,但一般做法都是青江菜和生米一起炒,再燜熟,這樣煮的青江菜,少了爽脆的口感,我還是比較喜歡吃脆口的青江菜,所以想換個方式來料理,青江菜等飯煮好再加,今天想做鮭魚菜飯,帶些油脂的鮭魚,讓菜飯的口感更加的潤口,想簡單的吃,菜飯是個不錯的選擇。

   平常也常做沙拉,尤其是馬鈴薯沙拉,簡單、變化也多,冰冰涼涼的口感,在大熱天很受家人的喜愛,直接吃、夾麵包都很不錯,想豐富一點,我會多加海鮮,蝦、魚或是鮮魷都可以,今天的馬鈴薯沙拉,我想加鯛魚肉,還有木耳,這是平常較少加到馬鈴薯沙拉裡的材料,多了木耳,就有脆脆的口感,薯泥一半加蜂蜜芥茉醬,另一半加美乃滋,我用日本kewpie美乃滋(瓶子上有個小孩圖案),味道有點偏酸,我喜歡再加點煉乳調,少量的煉乳,讓美乃滋味道更好.