食材煎過再來燒煮,香氣及美味都增加不少,這樣的做法,我們常用在肉類的料理,但有些蔬菜也可以煎過再煮,之前做過的 燜冬瓜 就有煎過,真的有比較好吃,這次的蘿蔔也要煎過,再加醬油、糖來燒,我多加了一點蕃茄醬,讓蘿蔔的顏色更美, 煮好的蘿蔔片香又好吃.
素燒蘿蔔片
材料: 白蘿蔔 350g
調味料: 醬油 1T 蕃茄醬 1/2T 糖 1t 胡椒粉 香油
做法:
1. 白蘿蔔去皮切0.5-0.6公分的厚片,在表面劃十字刀,鍋中入油,放入白蘿蔔片煎.
2. 煎至兩面金黃.(兩面各約3分鐘)
3. 再加入2/3杯的水煮開.(水量可依自己喜歡的軟爛度做增減)
4. 加入調味料煮勻,並蓋上鍋蓋轉小火燜煮,期間要翻面.
5. 煮到水份收乾,再滴點香油即可.
6. 盛入盤中.
小叮嚀:
**蘿蔔不要切太厚,才不會煮太久.
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