很多蔬菜都能做涼拌生吃，我自己也沒想到南瓜做涼拌會這麼好吃，這顆南瓜也是妹妹給的，妹婿自己種的，因為蠻大顆的，才會想拿一些來試做涼拌，不想每道吃到的口感都一樣，南瓜加熱後鬆軟的口感好吃，雖然可以煮不同口味，但整桌都是相同口感，感覺就沒這麼好吃，所以拿一些來做涼拌，感覺就不像在吃南瓜，酸甜脆口又開胃，不用配飯直接就可以吃很多。
妹妹說她是第一次吃到涼拌南瓜，我加了百香果、話梅和檸檬，味道很好，她說家裡種南瓜都吃到膩，沒想到涼拌南瓜這麼好吃，感覺像在吃涼拌百香果青木瓜很脆口，南瓜本身就有點微微的甜味，而青木瓜無味，所以兩相比較我自己覺得涼拌南瓜比涼拌青木瓜更好吃，而且更好買，大家下次如果有買南瓜，可以試試涼拌做法，簡單又好吃，拌好調味料裝玻璃或不鏽鋼保鮮盒，加蓋密封冷藏，3天内吃完ok。
涼拌百香果南瓜
材料：南瓜 半顆
調味料：百香果 話梅 檸檬汁
做法：
1. 南瓜較大顆也硬，我用菜刀助力器輔助，夾在菜刀上，就可用手敲菜刀助力器，省力手也不會敲痛。(之前我都用鐵鎚敲菜刀)
2. 菜刀助力器有頂到南瓜時再移開。
3. 輕鬆就將南瓜切分兩半。
4. 用湯匙挖掉南瓜籽。
5. 我要做涼拌，南瓜的外皮有點硬，所次我削掉，如用綠皮的栗子南瓜，可以不削皮。
6. 我將南瓜切分三份，再來刨薄片會比較好拿。
7. 用削皮刀刨薄片，要用菜刀切薄片也行，但我刀工没這麼好，切不了這麼薄，所以我用刨刀削，每片都很平均又薄。
8. 削出來的南瓜片這麼薄。
9. 左邊那片是用削皮刀削的，右邊是用菜刀切的，厚薄有差，做涼拌切越薄會越入味，所以用削的會更快入味。
10. 切的大小片會較整理，削的會有長短。
11. 南瓜的量以600g南瓜加鹽糖各1小匙的比例來放，我削的南瓜大約500g，所以我用一小匙的量匙，大概各加八分滿的鹽和糖。(如果沒量匙就大概放，醃好如果太鹹，可用冷開水沖洗。)
12. 抓拌均匀再静置20分鐘，讓南瓜片軟化及出水。
13. 我想入味點醃了30分鐘，有出一些水。
14. 我有試吃，覺得表面的鹹味可再淡一點，所以加了些冰開水。(有打算等會再加話梅，所以把鹹味冲淡一點。)
15. 稍微拌一拌。
16. 再瀝乾水份。
17. 沖洗過後味道就淡了，我加了點百香果濃縮汁(已含糖)及鳳梨百香果醬，如用新鮮百香果，就要加點糖，酸甜度就自己試味道調整。
18. 剛把鹽份洗掉一些，味道變淡，所以我多加了話梅，話梅和百香果味道也合。
19. 喜歡有些果酸味，也可加檸檬汁，自己調配喜歡的酸甜味，我用的百香果是煮過糖的，所以我加了檸檬汁來調整味道，家裡不可能隨時都有檸檬，所以我在全聯買了單包裝的檸檬汁，一袋裡面有多包單包裝，這大潤發也有，都放冷凍，可保鮮很久，做料理或點心需要用到檸檬汁時，冰箱冷凍庫隨時都有很方便。
20. 調好味裝入保鮮盒裡。
21. 加蓋再放冰箱至少醃半天。
22. 第一次嘗試用南瓜來做涼拌，原來南瓜也可以做涼拌，有些像在吃涼拌青木瓜，南瓜本身有帶些甜味，感覺比涼拌的青木瓜還要好吃，口感很脆又入味。
**不鏽鋼保鮮盒組 (內有優惠價格)
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