Juling's Blog

    好久沒上素菜了,今天就來做道素菜,在美國素食材料選擇不是很多,平常最常買的就是豆包或麵腸,雖然也有賣冷凍的素食材料但價格並不便宜,所以也不常買,其實豆包的價格也是台灣的三倍,偶爾想吃還是會買來煮,家中有瓶蔭鳳梨(醬鳳梨),買來後就只有拿來煮湯,沒試過其他料理,今天拿來煮豆包,味道還不錯,在起鍋前再加入九層塔,豆皮味道好香,雖然是一道素菜,但美味不輸葷菜,經常大魚大肉,偶爾來道素菜反而更受歡迎.

**下圖是我在華人超市買到的蔭鳳梨,只有賣這種牌子,味道還不錯,甘甘的不會死鹹,因為裡面有放豆醬,所以有的牌子可能會標示醬鳳梨.
 

醬鳳梨燒豆皮

材料:  豆包 1磅(約6-7片)    九層塔 1小把    薑末 1/2T

調味料:  醬鳳梨4-5片加醬汁 2T    萬家香素蠔油 1T    糖 1/2T     水 1杯    香油 少許

做法:

1.  豆包一切為四入油鍋中炸至金黃. 撈出瀝油備用,有經過炸等會燒煮比較不會太軟爛的.(台灣的傳統市場可以買到炸好的)
 

2.  薑末入鍋中爆香.
 

3.  放入豆皮、醬鳳梨及醬汁炒均勻.(豆皮炸過後較油,我都會先用水稍微冲洗一下,瀝乾水份再放入鍋中炒,炒好的豆皮較不油,熱量也較低.)
 

4.  加入素蠔油、 糖及水燒至入味.
 

5.  等水快收乾時,加入九層塔拌炒均勻.
 

6.  起鍋前淋上少許香油.
 

7.  即可盛盤上桌.

小叮嚀:

**不同牌子的蔭鳳梨(醬鳳梨),鹹味可能不同,請自行調整用量.

**豆皮炸過後較油,我都會先用水稍微冲洗一下,瀝乾水份再放入鍋中炒,炒好的豆皮較不油,熱量也較低.

**也可用醬冬瓜來代替醬鳳梨.