起司雙色餅乾  

   餅乾的變化除了口味就是外型,雖然還是口味要好吃比較重要,但不一樣的外型,也能吸引小孩的目光,今天要做的餅乾是雙色雙味,一片餅乾有兩種享受,嚐起來口口都有不同的滋味.

**下圖是我在wal-mart買的杏仁粉,這是杏仁果去打成的細粉,我曾在whole foods買過散裝的杏仁粉,用秤的,要買多少都可以.
杏仁粉.jpg  

起司雙色餅乾(約50-52片)

材料A:  無鹽奶油 2條(225g)     糖粉 145g    蛋黃 2顆    杏仁粉 60g    低筋麵粉 240g

材料B:  無糖可可粉 1Tbsp    低筋麵粉 20g

材料C:  起司粉 2Tbsp(parmesan cheese)    低筋麵粉 15g    南瓜子 45g

做法:

1. 奶油放在室溫軟化,加入糖粉用打蛋器打至鬆發,再加入蛋黃繼續打勻.
起司雙色餅乾1  

2.  加入杏仁粉拌勻.
起司雙色餅乾2  

3.  加入過篩的低筋麵粉拌勻.
起司雙色餅乾3  

4.  拌好的麵糊分兩份.
起司雙色餅乾4  

5.  材料B先拌勻.
起司雙色餅乾5  

6.  將拌勻的材料B及材料C,分別加入半份的麵糊內拌勻.
起司雙色餅乾6  

7.  巧克力麵糊,平均分裝在兩個塑膠袋內,起司麵糊也裝入塑膠袋內,再將麵糊整形成約8公分X22公分的長方形,並放入冰箱冷藏1小時.(如果麵糊太軟不容易整形成想要的大小時,先入冰箱冷藏30分鐘後,取出整形,再入冰箱冷藏.)
起司雙色餅乾7  

8.  取出冷藏過的麵片,剪開塑膠袋,先拿一片巧克力麵片,並在上面刷上蛋液.(也可以用蛋白來黏合餅乾麵片)
起司雙色餅乾8  

9. 再疊上起司麵片,並在上面刷上蛋液.
起司雙色餅乾9  

10.  再疊上另一片巧克力麵片.
起司雙色餅乾10  

11. 將做好的餅乾麵糰,用烤盤紙包起來,裝入容器內,再入冰箱凍硬.(做好的餅乾麵糰有些軟,裝入容器內,再入冰箱凍硬,這樣可以保持外型不會變.)
起司雙色餅乾11  

12.  取出冰硬的餅乾麵糰,切成四等份.
起司雙色餅乾12  

13.  再切成片狀.
起司雙色餅乾13  

14.  一一排入烤盤.
起司雙色餅乾14  

15.  烤箱預熱,用350度F或175度C,烤約17-19分鐘.
起司雙色餅乾15  

16.  烤好後取出,立刻在餅乾下面墊一張廚房紙巾吸油,利用餅乾還熱熱的時候,吸油效果最好,餅乾冷了較難吸到油,有吸過油的餅乾,可以少吸收點熱量,這是我個人的經驗,蠻好用的,大部份餅乾我都有墊紙吸油.(如果餅乾有些涼了,可放回烤箱再燜一下,因為烤箱內還有熱度,這會讓紙巾吸更多的油.)
起司雙色餅乾16  

17.  紙巾上吸了不少油.
起司雙色餅乾17  

18.  餅乾有兩種滋味,蠻不錯的.
起司雙色餅乾18  

小叮嚀:

**餅乾的大小、厚薄也會影響烤的時間,請自行調整.

**烤好涼後如覺得不夠酥,都可放回再烤,不過温度要下降至160-170度C,才不會顏色烤太深.

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