喜歡用蛋黃做的餅乾,感覺更加香酥可口,平常做餅乾比較少加花生,其實加了花生的餅乾,味道很香,口感也脆,香酥脆的餅乾,好吃喔!
花生芝麻酥餅
材料: 低筋麵粉 120g 無鹽奶油 90g 糖粉 70g 市售的熟花生 80g 黑芝麻 15g 椰子粉15g 蛋黃1顆
做法:
1. 花生裝入塑膠袋內,再用玻璃罐或擀麵棍稍壓成小一點的顆粒,但不用太碎.
2. 奶油放室溫軟化,加入糖粉用打蛋器打至鬆發,再加入蛋黃攪打均勻.
3. 加入過篩的低筋麵粉拌勻.
4. 加入花生、黑芝麻及椰子粉.
5. 輕輕壓拌成糰.
6. 用小型的冰淇淋勺來挖,約可挖28-30球.
7. 將挖好的麵球搓圓再壓扁.
8. 烤箱預熱用350度F或175度C烤約12-14分鐘.
9. 趁熱拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.
10. 烤好的餅乾,口感很酥.
小叮嚀:
**餅乾分的大小會影響烤的時間,請自行調整.
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