香菇肉丸燜冬瓜  

   冬瓜熱量低、水份多,一般最常拿來煮湯,但小孩吃飯喜歡配水,所以我沒有天天煮湯,買了冬瓜經常都是做成配飯的菜,之前做燜冬瓜有先煎過,所以煮出來的冬瓜,特別的好吃,這次也有煎過,另外搭配香菇肉丸子來燒,冬瓜的香氣更是足,肉丸子多加了香菇,口感好味道也鮮美.

香菇肉丸燜冬瓜

材料:  冬瓜 750g(去皮後的重量)    絞肉 半磅(225g)    乾香菇 1朵(事先泡水切末)    薑絲 20g

醃肉料:  醬油 1.5T    糖 1t    胡椒粉    泡香菇水 1T    香油 1t    太白粉 1/2t

調味料:  醬油 1T    糖 1/2t    塩或雞粉

做法:

1. 冬瓜去皮,去囊切厚片備用,絞肉加入切碎的香菇及醃肉料拌勻.(太白粉最後再加)
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2. 再加入太白粉拌勻.
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3. 鍋中入2T的油,將絞肉擠成肉丸子,放入鍋中後,再開火煎.(肉丸子用煎的,所以不要做太大顆,也可以用炸的)
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4. 將鍋子傾料來煎,讓邊邊的肉丸子能泡到油,就會定型,底部定型後,翻面再煎至定型,將定型的肉丸子移至上方,繼續煎其他的肉丸子,將所有的肉丸子都煎至定型後,就可先取出.
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5. 有沒有煎至全熟都可以,因為等會還要和冬瓜一起煮.
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6. 同鍋放入冬瓜煎.(鍋中有煎肉丸子的油,所以不用再加油)
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7. 煎至兩面金黃後,再加入薑絲拌炒.(冬瓜大約煎4分鐘)
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8. 加入水1杯煮5分鐘.
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9. 再加入肉丸子及醬油糖繼續煮.
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10. 煮至冬瓜軟爛,試一下味道,如不夠鹹,加塩或雞粉補味道.
香菇肉丸燜冬瓜10.jpg  

11. 盛碗上桌.
香菇肉丸燜冬瓜11.jpg  

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