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   家人都愛軟綿口感的茄子,每次上超市只要看到品質還不錯的茄子就會想買來煮,之前也做過不少茄子的料理,還是覺得用九層塔來炒茄子最好吃,今天吃豐富一點,除了茄子還加了蝦子,配在一起炒,顏色艶麗滋味美.

豆瓣醬茄子蝦

材料:  茄子 3條    蝦仁 200g    蔥 2支    蒜頭 5瓣    辣椒 1根    九層塔 1小把

醃蝦料: 塩 1/4t    米酒 1/2T   玉米粉 1/2t

調味料:  豆瓣醬 2t    醬油膏 2t    糖 2t    胡椒粉 1/2t

做法:

1.  將蝦仁水份擦乾,再加入醃蝦料拌勻,玉米粉最後加,辣椒切斜片,蔥切段,蔥白、蔥綠分開放.
豆瓣醬茄子蝦做法1.JPG  

2.  茄子切滾刀塊,入熱油鍋中炸熟後,撈出放在紙巾上吸油.
豆瓣醬茄子蝦做法2.JPG  

3.  蝦仁也入油鍋中過油,撈出瀝乾油備用.
豆瓣醬茄子蝦做法3.JPG  

4.  鍋中入少許油炒香蒜瓣.
豆瓣醬茄子蝦做法4.JPG  

5.  加入蔥白炒香.
豆瓣醬茄子蝦做法5.JPG  

6.  加入豆瓣醬、醬油膏及糖炒香.
豆瓣醬茄子蝦做法6.JPG  

7.  加入辣椒片及水2T煮開.
豆瓣醬茄子蝦做法7.JPG  

8.  加入茄子拌炒.
豆瓣醬茄子蝦做法8.JPG  

9.  加入蝦仁、蔥綠、九層塔及胡椒粉.
豆瓣醬茄子蝦做法9.JPG  

10.  拌炒均勻.
豆瓣醬茄子蝦做法10.JPG  

11.  盛盤上桌.
豆瓣醬茄子蝦.JPG  

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