Juling's Blog

 之前買了一包千張，除了拿來包餛飩，也拿來炒菜用，千張很薄，稍加熱就熟，口感也軟軟的，不像腐竹久煮還是韌韌的，甚至比新鮮乾腐皮還軟，所以可以和蔬菜一起料理，我和韭菜、豆芽做搭配，豆芽稍炒就熟，加上加熱時也會滲出一些水份，剛好可以軟化千張，像平常炒豆芽，將剪成粗條狀的千張，一起加入拌炒就行，有加了千張的韭菜豆芽，嚐起來爽脆中多了千張軟滑又有點微微Q度的口感，平凡的家常炒豆芽，也變得更美味，千張除了可以拿來包餛飩，加入清炒蔬菜裡也不錯，千張又比豆皮耐放，用起來也簡單方便。

**這是台灣買的千張。

千張韭菜豆芽

材料： 豆芽 400g    韭菜 120g    辣椒 1支    薑 3片(切絲)    千張 5張(量可增加)

調味料： 鹽    胡椒粉

做法：

1.  千張用剪刀剪成粗條狀。

2.  豆芽、韭菜洗淨，韭菜切段，辣椒、薑切絲。

3.  鍋中入油，放入薑絲炒香。

4.  加入韭菜翻炒兩三下，不用完全炒熟。

5.  就加入剩的材料，一起拌炒，豆芽加熱炒會出水，千張就可吸收水份，我沒另外再多加水，想要較濕潤，要多加1-2大匙水也行。(我買的千張很薄，放入鍋中時，剝散再放。)

6.  再加入調味料拌炒。

7.  就可盛盤上桌。