豆豉炒蘿蔔乾  

  在電視上看到阿基師教了一道蘿蔔乾料理,用豆豉炒,還加了韭菜花,感覺有些像蒼蠅頭的做法,但這道不加絞肉,阿基師用肥肉來爆香,帶點豬油渣味道更香,蘿蔔乾平常大多拿來煎菜脯蛋,看到這麼下飯的料理,也想試試,阿基師還加了一樣美味升級的食材,那就是蝦米,切細末的蝦米,讓每一口蘿蔔乾嚐起來都有鮮味.

豆豉炒蘿蔔乾

材料: 蘿蔔乾粒 300g    蝦米 1T    肥肉 50g    韭菜花 120g

調味料:  豆豉醬 1T    糖 2t

做法:

1.  蝦米剁成細末.  
豆豉炒蘿蔔乾1.jpg  

2.  韭菜花切小丁狀,肥肉先切條,再切成小丁狀,蘿蔔乾用水稍為抓洗一下,再濾乾水份.(洗掉一些塩份)
豆豉炒蘿蔔乾2.jpg  

3.  肥肉丁入鍋中炒.
豆豉炒蘿蔔乾3.jpg  

4.  炒出豬油.
豆豉炒蘿蔔乾4.jpg  

5.  加入蘿蔔乾炒出香味.
豆豉炒蘿蔔乾5.jpg  

6.  加入豆豉醬及糖炒香.
豆豉炒蘿蔔乾6.jpg  

7.  加入水2T拌炒,讓材料都能均勻入味.
豆豉炒蘿蔔乾7.jpg  

8.  加入韭菜花尾段先炒.
豆豉炒蘿蔔乾8.jpg  

9.  再加入剩下的韭菜花拌炒.
豆豉炒蘿蔔乾9.jpg  

10.  加入蝦米末拌炒,起鍋前淋上少許香油.
豆豉炒蘿蔔乾10.jpg  

11.  盛盤上桌.
豆豉炒蘿蔔乾11.jpg  

**延伸閱讀相關文章  韭菜、韭菜花、韭黃料理     蘿蔔&蘿蔔乾料理     豆豉料理

 

 


 


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