豆豉炒蘿蔔乾  

  在電視上看到阿基師教了一道蘿蔔乾料理,用豆豉炒,還加了韭菜花,感覺有些像蒼蠅頭的做法,但這道不加絞肉,阿基師用肥肉來爆香,帶點豬油渣味道更香,蘿蔔乾平常大多拿來煎菜脯蛋,看到這麼下飯的料理,也想試試,阿基師還加了一樣美味升級的食材,那就是蝦米,切細末的蝦米,讓每一口蘿蔔乾嚐起來都有鮮味.

豆豉炒蘿蔔乾

材料: 蘿蔔乾粒 300g    蝦米 1T    肥肉 50g    韭菜花 120g

調味料:  豆豉醬 1T    糖 2t

做法:

1.  蝦米剁成細末.  
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2.  韭菜花切小丁狀,肥肉先切條,再切成小丁狀,蘿蔔乾用水稍為抓洗一下,再濾乾水份.(洗掉一些塩份)
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3.  肥肉丁入鍋中炒.
豆豉炒蘿蔔乾3.jpg  

4.  炒出豬油.
豆豉炒蘿蔔乾4.jpg  

5.  加入蘿蔔乾炒出香味.
豆豉炒蘿蔔乾5.jpg  

6.  加入豆豉醬及糖炒香.
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7.  加入水2T拌炒,讓材料都能均勻入味.
豆豉炒蘿蔔乾7.jpg  

8.  加入韭菜花尾段先炒.
豆豉炒蘿蔔乾8.jpg  

9.  再加入剩下的韭菜花拌炒.
豆豉炒蘿蔔乾9.jpg  

10.  加入蝦米末拌炒,起鍋前淋上少許香油.
豆豉炒蘿蔔乾10.jpg  

11.  盛盤上桌.
豆豉炒蘿蔔乾11.jpg  

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