好久沒做包子囉！想做些包子當早餐，換換口味，最近超市瓠瓜都在特價，而且品質看起來都還不錯，所以想做瓠瓜肉包，用瓠瓜做餡，口感蠻不錯的，而且味道很清甜，原先是想用切開的包子照像，但用切的，呈現不出一絲絲的瓠瓜，所以改用剝開的，溫熱的包子，還不太好剝，雖然剝的形狀有點醜，但看到滿滿的餡及一絲絲的瓠瓜，應該也會有想吃的慾望吧！這包子家人都喜歡。
瓠瓜鮮肉包
包子皮材料 A： 中筋麵粉 300g 速發酵母 1tsp 水 250g
B： 中筋麵粉 150g 奶粉 2Tbsp 泡打粉（baking powder）1tsp 糖 60g 鹽 1tsp 沙拉油 2tsp 水 1-2tsp
內餡材料： 絞肉 500g 瓠瓜絲 400g 薑泥 2tsp
調味料： 醬油膏 1.5Tbsp 鹽 2/3tsp 糖 1.5tsp 胡椒粉 蒜粉 1/4tsp（或蒜泥1tsp） 蛋白 1顆 香油 1Tbsp 太白粉 1tsp
做法：
1. 材料A的水、速發酵母混合後，再加入中筋麵粉拌成均勻的麵糊，蓋上保鮮膜，在室溫中發酵1小時。（拌好的麵糊濕黏）
2. 發酵的時間做餡，瓠瓜去皮後刨絲，中間有籽的部份就不要，以免影響口感。
3. 瓠瓜絲加鹽、糖各1小匙抓一抓，靜置出水。
4. 絞肉加入所有的調味料及薑泥、蒜粉攪拌至肉有黏性。（加蛋白增加肉的口感，如果不加蛋白，太白粉可以不加。）
5. 出水後，再擠乾水份。
6. 瓠瓜絲加入絞肉內抓拌均勻。
7. 拌好的餡先放冰箱備用。
8. 發好的麵糰約2倍大。
9. 發好的材料A加上材料B的材料，放入麵包機中攪打成光滑的麵糰，如果不加奶粉，水（1-2t）就不用加。（麵糰如果太濕黏，就再補點麵粉，太乾就補少許水。）
10. 攪打好繼續留在麵包機內鬆弛15分鐘，但拔掉電源。（插上電源，麵包機會稍微加溫）
11. 取出發好的麵糰分成18份，鬆弛10分鐘，即可包餡。
12. 取一份小麵糰擀成中間厚，邊邊薄的麵皮，再包入內餡。
13. 包好在底部放一張防沾紙。
14. 再放入蒸籠內，蓋上鍋蓋，進行最後發酵，約20-25分鐘。（蒸籠事先裝水加熱至水溫溫的備用，水摸起來溫熱，但不燙手。）
15. 視室溫及麵糰發酵的狀態，稍為膨脹，就可準備蒸。
16. 水燒熱就可放上蒸籠蒸，水滾才開始計時，用中火蒸約12-14分鐘即可（或是水滾才放上蒸籠蒸14-15分鐘），熄火後不要馬上打開蓋子，先稍微掀開一小小縫，等3-5分鐘再開蓋，包子才不會因溫度變化太大而有點塌陷。
17. 取出包子，放在網架上放涼。
18. 加了瓠瓜絲的肉包，味道蠻鮮甜的，口感也不錯，用剝開的，才看得到一絲絲的瓠瓜。
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