從台灣回來也有好幾天了,一切又恢復正常,雖然有去超市但沒買太多的東西,所以就簡單料理三餐,冰箱還有一些紅糟醬,加些絞肉及豆腐煮,拿來拌飯也蠻不錯的.
**下圖是我用的紅糟醬,醬本身有塩的成份,味道鹹鹹甜甜酒味較淡,在華人超市有賣.
紅麴豆腐肉末
材料: 絞肉 半磅(225g) 豆腐(medium firm) 1盒 蔥 2支 蒜 2瓣(切末) 薑 2片(切末)
調味料: 紅麴醬 3T 素蠔油 1T 糖 1t
做法:
1. 鍋中入絞肉炒熟,再加入蒜末及薑末炒香.
2. 加入所有的調味料炒香.
3. 加豆腐丁及水半杯煮.
4. 煮至醬汁約八分乾.
5. 加入蔥花稍拌.
6. 醬汁收至八分乾,已有些濃稠,就不用芶芡,如果想要醬汁多一些就要增加調味料的量,覺得太稀就要芶芡.
7. 盛盤上桌.
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