瓜仔肉是大家熟悉的家常菜，也是我常做的料理，除了用蒸的，有時我也會用炒的，用炒的瓜仔肉其實更好吃，香氣及口感也更足，還可以多加些配料一起炒，除了基本的脆瓜和絞肉，我還加了洋葱及多種辛香料，葱薑蒜、辣椒及香菜都有，所以味道更香也更下飯，我自己就比較喜歡吃炒瓜仔肉，大家也可以換換口味試試看，炒瓜仔肉真的很美味。
炒瓜仔肉
材料：絞肉 300g 脆瓜 1小罐(可用半罐至一罐) 洋葱 1顆 辣椒 1條 蒜 4瓣(切末) 薑末 2tsp(我用嫩薑量有多加) 葱 2支 香菜梗末 1.5Tbsp(可不加)
調味料：脆瓜醬汁 3~4Tbsp(量可增減) 蕃茄醬 1Tbsp(可不加)
做法：
1. 洋葱切丁，脆瓜切碎或切小丁，辣椒、薑蒜葱及香菜梗切末。(脆瓜的量可用半罐或整罐都用，香菜葉要加也行，香菜葉不耐熱，如要加可熄火後再加入拌，就可保持顏色翠綠。)
2. 鍋中入少許油，再放入絞肉炒，絞肉也有油，所以油放少許就好。
3. 絞肉炒至變色，接著加入洋葱丁及薑蒜末一起炒香。
4. 脆瓜丁、辣椒及葱白也加進去炒。
5. 加些脆瓜的醬汁調味，如果想要有些湯汁，脆瓜的醬汁可全倒入，再炒至材料有味道就熄火，不用收乾水份，如果要收乾水份，脆瓜醬汁就不要全加，可先加3大匙，隨時試味道，不夠味時再補，脆瓜量放的多寡也會影響鹹味。
6. 除了脆瓜的醬汁，我多加了一大匙的蕃茄醬進去，想讓瓜仔肉的顏色帶些紅潤，多了蕃茄醬，味道也會有些不同，蕃茄醬量不用多，1大匙就有提升美味的效果。
7. 最後加入葱綠及香菜梗末拌一拌。
8. 就可熄火。
9. 這比單純的蒸瓜仔肉更下飯，味道也更足，各種辛香料都有，吃在嘴裡的味道及口感都很豐富。
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