炒瓜仔肉  

   瓜仔肉是大家熟悉的家常菜,也是我常做的料理,除了用蒸的,有時我也會用炒的,用炒的瓜仔肉,香氣及口感更足,還可以多加些配料一起炒,有時換換口味,炒些瓜仔肉也蠻不錯的,香又下飯喔!

**下圖是我愛用的波浪脆瓜,不會太死鹹,而且口感爽脆,今天這道料理就是用它來炒.
波浪脆瓜  

炒瓜仔肉

材料:  絞肉 半磅(225g)    脆瓜 半罐    蝦米 1T    芹菜 3根    薑末 1t    紅辣椒 1支     油蔥酥 2T

調味料:  脆瓜醬汁 2T    胡椒粉    香油

做法:

1.  芹菜、薑、紅辣椒及脆瓜切末,蝦米泡水備用.(蝦米要稍微切一下)
炒瓜仔肉1.jpg  

2.  乾鍋入絞肉炒熟.(我買帶肥的絞肉,所以直接入鍋炒)
炒瓜仔肉2.jpg  

3.  利用炒出的油,炒香薑末及蝦米.
炒瓜仔肉3.jpg  

4.  加入泡蝦米的水及脆瓜的醬汁煮開.
炒瓜仔肉4.jpg  

5.  加入切末的脆瓜拌炒.
炒瓜仔肉5.jpg  

6.  加入芹菜末及紅椒末拌炒.
炒瓜仔肉6.jpg  

7.  用少許太白粉水芶芡.
炒瓜仔肉7.jpg  

8.  加入油蔥酥稍拌.
炒瓜仔肉8.jpg  

9.  起鍋前淋上少許香油及撒些胡椒粉即可.
炒瓜仔肉9.jpg  

10.  盛盤上桌.
炒瓜仔肉10.jpg  

小叮嚀:

**如用其他的脆瓜,鹹味可能不同,量請自行調整.

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