明天又要回台灣囉！忙了好一陣子，總算又把三個冰箱給塞滿，做了一些東西，也堆積了一些照片，等回台灣再來慢慢整理及寫文章，之前妹妹去大陸遊玩，買了不少的紅棗給我，上個月有帶回來，量不少又没想到要用紅棗做菜，所以把紅棗當果乾加入麵團裡，做好的麵包棗味很香濃，我覺得好吃，老公也喜歡，後來又多做了一些凍存，準備給老公當早餐，我搭配黑糖來做，覺得用黑糖更好吃，要回台灣過年真開心，老爸也好樂我要回台灣陪他過年。
紅棗黑糖麵包
材料A： 高筋麵粉 480g 黑糖 90g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 230g
材料B： 無鹽奶油 40g
材料C： 紅棗 100g 水 2Tbsp(30g)
做法：
1. 紅棗乾乾的不容易去籽，所以我加入2大匙水，微波30秒，讓紅棗吸收些水份，或是提早浸泡讓紅棗變軟些。(水量最多2大匙就夠了，水太多太濕會影響紅棗和麵團的混合。)
2. 微波後，紅棗變軟，就很容易把籽拿掉，去籽後，再用剪刀剪小塊，如果還想保有顆粒狀，就不用剪的太小塊，不然攪打後會全看不見，因為紅棗有加了2大匙水，所以變軟些。
3. 將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成糰。（ 牛奶留1Tbsp調節用， 奶油等麵糰打成糰之後再加。）
4. 成糰後再加入無鹽奶油。（將奶油包在麵糰裡打）
5. 麵團快打好前5分鐘，再加入紅棗攪打 。
6. 紅棗量稍多，麵團用剪刀剪幾刀，就可幫助紅棗快速混勻。
7. 攪打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
8. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點，夏天如果室溫高，發酵時間有可能低於60分鐘。）
9. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
10. 發好的麵糰分成12份，然後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。（紅棗儘量包進麵團裡，不要露在外面，才不會烤焦。）
11. 麵團可塑形成任何形狀，因為我要凍存，我發現做成長條狀，比圓形的麵包，更不佔冰箱的空間，要疊放，也可以疊的更整齊，所以現在做麵包都儘量整形成長條狀，可簡單一點做成圓麵包就好，鬆弛好將麵團擀開，因為要做長條狀，所以從側邊捲成長條狀。
12. 邊捲邊收緊麵團。
13. 捲好放入紙模內並排入烤盤，再噴點水，將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度，水冷了可拿出來，微波加熱後，再放回烤箱裡，冬天水冷的快，就可多加熱幾次。
14. 取出發好的麵糰（約2倍大），在表面刷上蛋液。
15. 烤箱預熱175度C或350度F， 烤約15分鐘。
16. 第一次嘗試將紅棗加入麵團裡，麵包有濃濃的紅棗香氣及甜味，蠻好吃的，我紅棗剪的大小不一，有的泡了較多水較軟，有的就乾些，所以麵包裡還吃的到顆粒狀的紅棗，有些紅棗被打碎，完全混在麵團裡，嚐起來的麵包好香，搭配黑糖來做，更能提升紅棗的香甜味。
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