平常較少買雞心,久久沒吃就會想買來料理,有買雞心大多用滷的,其實用炒的也不錯,我喜歡和小黃瓜做搭配,多了脆脆的口感,蠻好吃的.
小黃瓜炒雞心
材料: 雞心 1磅(450g) 小黃瓜 2條 蔥 2支 蒜 2瓣(切末) 薑末 1t 紅辣椒 1支
調味料: 豆瓣醬 2t 素蠔油 1/2T 味霖 1T 米酒 1/2T
做法:
1. 小黃瓜對切,以湯匙刮去中間的籽.(去籽的小黃瓜口感較脆)
2. 小黃瓜切塊,蔥、薑、蒜、辣椒切末.
3. 雞心劃十字刀,以水沖洗乾淨,再入鍋川燙後,撈出備用.
4. 鍋中入油,下蔥、薑、蒜一起爆香.
5. 加入調味料豆瓣醬及素蠔油炒香後.
6. 加入味霖及米酒炒.
7. 加入雞心拌炒入味.
8. 加入小黃瓜及和紅椒末.
9. 拌炒均勻即可.
10. 盛盤上桌.
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