芋香肉醬  

    最近華人超市的芋頭都在特價,便宜品質又不錯,就會想買來做料理,美國的芋頭都好大一顆,常常買一顆就有4-5磅重,這麼大顆可以做好幾道菜,順便也買了些肉燥絞肉,想做芋頭肉醬,老公說用帶皮的粗絞肉來做,吃到的肉較大塊,口感感覺更好,加了芋頭,醬汁濃稠香滑,拿來配飯或拌麵都很美味.

**我在華人超市買到帶皮的肉燥絞肉,絞肉很粗像小丁,肉醬也可用一般絞肉來做.
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芋香肉醬

材料:  肉燥絞肉 1磅(450g)    芋頭 1磅(450g)    乾香菇 3-4朵    蝦米 2T    芹菜     油蔥酥 2T     香蔥醬 2T

調味料:  蒸魚醬油 3T    糖 2T    胡椒粉

做法:

1.  芋頭切大丁,蝦米泡水,芹菜切末,香菇泡軟切丁.
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2.  鍋中入油炒香蝦米.
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3.  加入香菇丁炒香.
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4.  加入粗絞肉炒熟.
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5.  加入芋頭丁拌炒一下.
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6.  加入香蔥醬及調味料拌炒.
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7.  加入3杯的水煮開後,轉小火繼續煮至芋頭鬆軟.
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8.  加入油蔥酥、芹菜末及胡椒粉拌炒勻.
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9.  拌好就可起鍋.
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10.  盛碗上桌,配飯拌麵皆可.
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小叮嚀:

**芋頭不要切太小丁,以免煮到最後都糊了,看不到顆粒.

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