小孩喜歡吃日式煎餅,我也常做,因為日式煎餅,做法簡單,材料豐富,變化也多,想加什麼都可以放,連小孩不愛的蔬菜,切一些混進去,他們也吃得好高興,有肉、有海鮮、有蔬菜,一餅搞定,既美味又營養,加了泡麵的煎餅,一餅可以吃到兩種口感,除了煎餅原有的口感,還多了泡麵酥脆的口感,這種吃法女兒很愛,她說感覺就像煎餅混了模範生點心麵一起吃(模範生點心麵就像我小時候吃的王子麵一樣),每次有做煎餅,小孩就會要求加點泡麵一起煎,調一鍋日式煎餅的麵糊,就可做不同的變化.
泡麵海鮮煎餅
材料: 魚肉 150g 蝦仁 100g 培根 2片(切粗絲) 高麗菜絲 150g 韭菜 40g 蟹肉棒 4-5條 蛋 2個 低筋麵粉 120g 水 80g 泡打粉 1/2t
調味料及其他材料: 鹽 1/3t 烹大師柴魚粉 1t 沙拉醬 甜醬油或章魚燒醬 海苔粉 柴魚片 泡麵 1包
做法:
1. 鍋中放入高麗菜絲、切小塊的魚肉、培根、蝦仁.
2. 加入蛋、水、調味料、麵粉及泡打粉拌勻.
3. 加入韭菜及蟹肉棒拌勻.(拌好的料,如不馬上用,就要存放在冰箱,韭菜要煎之前再加)
4. 另準備一個鍋子煮水,水開放入泡麵稍煮至麵條分開,就可倒掉鍋中的水,不用煮到麵軟爛.
5. 在鍋裡加入少許的油、素蠔油1/2T及糖1/2t拌炒.
6. 炒至麵條有味道就可熄火.
7. 鍋中入油,舀入海鮮煎餅的麵糊,稍微攤開.
8. 在麵糊上鋪上1/3份的炒泡麵,儘量不要重疊,等會煎好,口感才會脆.
9. 煎至底部金黃,翻面再煎至泡麵酥脆.
10. 起鍋前再翻面,將兩面再稍煎一下,這樣泡麵的口感會更脆.
11. 取出煎餅.
12. 在上面擠些沙拉醬及甜醬油或章魚燒醬.
13. 再撒上柴魚片及海苔粉,就完成囉!
小叮嚀:
**煎餅的料可依個人的喜好來放.
**醬油膏可加入玉米糖漿或糖煮一下成為甜醬油膏來用,在甜醬油內也可加些烏醋,平常我都會多煮一些,再裝罐保存,隨時要用就有.
**煎餅也可不調味,最後再多淋些甜醬油,我喜歡煎餅有點淡淡的味道,最後再配點甜醬油.
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