Juling's Blog

   冰箱隨時都備有冷凍的魚片,要用時就很方便,老公喜歡龍利魚軟嫩的肉質,所以蠻常買來做料理,今天就用龍利魚片做道清爽的料理~軟溜魚片~,看到菜名就知道吃到的魚片有軟嫩滑溜的口感,搭配冬粉一起吃蠻不錯的,微酸微辣的味道很下飯喔!

軟溜魚片

材料:  白色魚肉 300g(我用龍利魚片)    粉絲 1把    蝦米 1T    紅辣椒 1支    蔥 2支    蒜 2瓣    薑 1片(切末)     香菜根末 1T

調味料:  蕃茄醬 2T    醬油 1t    糖 1t    烏醋 1T    酒 1T    香油 適量

做法:

1.  粉絲、蝦米泡水備用,魚肉切厚片,加入酒、塩及胡椒粉拌醃5-10分鐘,紅辣椒、蔥、蒜、薑、香菜根切末.
 

2.  將泡軟的粉絲入滾水中燙熟.
 

3.  撈出粉絲加點香油拌一拌.
 

4.  魚片入滾水中燙熟,撈出備用.
 

5.  鍋中入少許油炒香蝦米、蒜末及薑末.
 

6.  加入調味料蕃茄醬、醬油、酒及糖炒香.
 

7.  加入水1/3杯煮開.
 

8.  用少許太白粉水芶芡.
 

9.  加入紅椒末、蔥末、香菜根末及烏醋拌一下就可熄火.
 

10.  煮好的醬汁等會淋在魚片上.
 

11.  煮熟的粉絲鋪在盤上,再放上魚片.
 

12.  最後淋上醬汁即可.
 

小叮嚀:

**蝦米可以增加醬汁的鮮味,不放也可以.

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