一般常用做粿的材料，大概就是芋頭、蘿蔔這兩種食材，雖然我也曾用南瓜（芋香南瓜糕）、大頭菜（烤大頭菜糕）及高麗菜（烤高麗菜糕）做過，但市面上常見的就是芋頭和蘿蔔這兩種，有空時喜歡上網到處找做料理的點子，發現馬鈴薯也可做粿，馬鈴薯粿是潮汕地區的小吃，雖然我沒吃過，但只要我自己動手做，想嚐世界各地的小吃都不是難事，知道材料主要是馬鈴薯和地瓜粉，看到的一些食譜馬鈴薯和地瓜粉比例都不同，知道地瓜粉的特性，粉加的比例越多口感也越Q，但馬鈴薯含量相對就會低些，我覺得馬鈴薯量還是要多些才好吃，喜歡軟口感的粿但不要太Q，於是就照自己的想法來做，調出自己喜歡的比例，反正知道主要材料是這兩樣，就不一定要照別人的食譜來做，馬鈴薯還是要多，地瓜粉只是讓粿可以成型，做好的馬鈴薯粿，嚐起來感覺像在吃鹹甜粿，馬鈴薯粿也有芋粿的感覺，如果不說材料是馬鈴薯，我吃了可能都會猜裡面有芋頭的成份，因為馬鈴薯是壓成泥來混，並不是切丁，吃的出有芋泥類的材料，但會錯把洋芋泥當成芋泥，我也加了絞肉、香菇及油葱酥，這些香味已蓋住洋芋本身的味道，加上根本没想到可以用馬鈴薯做，如果不說是馬鈴薯，真的直覺會猜是芋頭，成品比我原先預期的還要好吃，下次還會再做，簡單的材料就可做潮汕小吃，你們也可以試試。
馬鈴薯粿
材料： 馬鈴薯 400g(約2顆，我買的馬鈴薯大約有1磅，削了皮之後大約還有400g) 絞肉 150g 香菇 3-4朵(小朵的量可增加) 油葱酥 2Tbsp 蝦米 2tsp 地瓜粉 150g(粉量大約抓馬鈴薯量的35-40%，也可再增加，粉量比例越多，口感就越Q，粉量比例多，水也要跟著加量) 水 2-4Tbsp
調味料： 醬油膏 3Tbsp 鹽 1/4tsp 糖 1tsp 胡椒粉
做法：
1. 香菇泡軟切丁，蝦米稍泡軟再切末備用。
2. 馬鈴薯削皮切片，攤開放在盤子上，再入電鍋中蒸，外鍋加一杯水。
3. 鍋中入少許油，炒香蝦米及香菇。
4. 加入絞肉炒熟。
5. 加入所有調味料拌炒均勻就可熄火。(泡香菇的水也可以一起加入炒，炒的料帶些濕潤，有加泡香菇的水炒，最後可以不用加水或少加些水，還是要看最後成團的狀態。)
6. 最後加入油蔥酥拌勻。
7. 蒸熟的馬鈴薯可以用筷子插插看，可穿透就是熟了。
8. 將馬鈴薯加入炒熟的材料中拌勻，用鍋鏟將馬鈴薯壓成泥。
9. 邊壓邊拌至混勻。
10. 加入地瓜粉拌勻，如果鍋裡的熱度手可以接受，那用手來操作會比鍋鏟更容易拌勻，如果覺的太乾，適量添加些水來拌。(熱熱狀態就拌，地瓜粉更容易拌勻，粉有些糊化的效果，口感也會更軟Q，加入的水，我用熱水瓶壓出的熱水，這部份用冷水也行，感覺用熱水更好拌，加入的水量就自己調整，只要可以拌成團就好。)
11. 拌好的粉團軟軟的。
12. 手抹些油，將粉團分成兩份，再塑形成粗圓條狀，準備盤子，盤子抹油或墊張防沾紙，再放上粗條狀粉團，用蒸籠或電鍋蒸，粉團間要留點空間，怕蒸的時候膨脹而互相沾黏，也可不塑形成條狀，直接放入容器內壓實來蒸，會分兩部份，只是想減少蒸的時間，體積越小，當然也越快蒸透，因容器不同，蒸的時間也會不同。
13. 我的電鍋是15人份，所以電鍋內的空間較大，不確定要蒸多久，所以水多加了一些，外鍋我加了1又2/3杯的水量，如用蒸籠大概蒸30分鐘。(如果同樣是分兩份塑形，用蒸籠蒸30分鐘會熟。)
14. 蒸好的馬鈴薯粿有些膨脹，用筷子從中間插插看，抽出筷子，筷子上沒沾黏或是有透明狀糊糊的少許沾黏就表示熟了，粉有蒸透才會透明狀。
15. 放涼後切片，剛蒸好有點軟黏，放至涼些再切，不只好切，口感也更軟Q，有點微溫就可以切，微溫或完全放涼再吃，反而比熱熱的有口感，如果當天没吃完，隔天可用煎的或微波或用小烤箱烤熱都可以，雖然是用地瓜粉做，但吃起來像鹹甜粿，口感介在年糕和芋粿巧之間，我有加些料，感覺也有像在吃Q版的芋粿。
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