回台灣除了上餐廳吃大餐,也逛夜市品嚐小吃,夜市小吃對小孩來說,總是充滿著新鮮感,每次回去他們就像好奇寶寶一樣,看到新奇的,就想嚐嚐看,小孩說小吃比餐廳的料理更加吸引人,這裡面還包含著兒時的回憶,想嚐熟悉的美味,也想試試不一樣的小吃.
小孩對炸熱狗一直都很感興趣,雖然在美國超市也有賣,但他們就是覺得台式炸熱狗好吃,沾裹在外面的那一層麵皮,吃起來口感就是不一樣,回去有逛假日花市,小孩看到都會買來吃,今年回去他們發現新東西,像狼牙棒的薯條熱狗,胖嘟嘟的熱狗,外面沾滿小薯條,蠻有創意的吃法,小孩一吃就愛上這可口的小點心,回美後,兒子說吃不過癮,還想再吃,問我可不可以做給他吃,我沒看到小販是怎麼做出來的,只能用自己的方法來做,沾了麵糊想再沾切成丁狀的薯條,發現麵糊會滴落,沾不住薯丁,於是再想其他方法,分兩次炸,第一次先裹上厚厚的麵糊,趕快入鍋油炸(動作要快,麵糊才不滴落),炸熟取出,沾第二次麵糊,再將薯丁均勻的撒在麵糊上,入鍋油炸,由於第二次沾的麵糊沒有很厚,所以很快就熟,炸好的顏色剛剛好,也不會太深,兒子說有八分像,蠻好吃的,初次嘗試,外型做的不是很漂亮,每支胖瘦都不太一樣,試了才知道有點麻煩,難怪一支要賣台幣50元.
**下面是我買的冷凍薯條及熱狗,美國的熱狗,口味較鹹,我要用之前都先燙過,去掉部份鹹味.
炸薯條熱狗
麵糊材料: 低筋麵粉 1/2杯 玉米粉 1/2杯 蛋 1個(大的) 奶粉 1T 泡打粉(baking powder) 1t 水 70-80g 糖 1T 塩 1/8t
其他材料: 冷凍薯條 熱狗 竹籤
做法:
1. 將所有麵糊材料拌勻備用.(蛋有大小顆,所以水量不要一下子全部加入,不夠再加,麵糊不要調太稀,太稀會沾不住,如果太濃稠攪不開,可再添加少許的水.)
2. 冷凍薯條切成小丁狀,熱狗插入竹籤,調好的麵糊倒入杯中備用.
3. 將杯子傾斜,放入熱狗,轉動竹籤 ,讓熱狗均勻的裹上麵糊,拿起熱狗時 先平拿 讓多餘的麵糊掉落後, 再立起熱狗 讓粉漿回流到熱狗上這樣丟入油鍋後,熱狗炸出的形狀才會漂亮,用中温油炸,要翻動上色才能平均.
4. 取出熱狗,瀝乾油,再放入杯中沾裹麵糊.
5. 在麵糊上均勻的沾上冷凍薯丁.
6. 再入鍋油炸,要翻動上色才會均勻,炸好取出,放在紙巾上吸油.
7. 可搭配蕃茄醬一起食用.
小叮嚀:
**麵糊的濃稀會影響外皮的厚薄,濃稠一點,外皮就會厚一點.
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