住家附近有一家日本，,他們賣的蒟蒻都比較便宜，每次去總會趁便宜，多買一些回來做料理，冰箱還剩三包的蒟蒻，做料理一次只需一包，想要快點用掉，就要做些不同的東西，曾經看過Carol自製蒟蒻乾，做法不難，而且女兒也愛吃蒟蒻乾，所以這三包蒟蒻就決定做蒟蒻乾，當初買了兩種不同顏色的蒟蒻，有白色和灰色的，灰色的我不知道裡面多加了些什麼，為了做料理多點顏色，平常兩種顏色我都會買，烤好的蒟蒻乾顏色有深淺兩種，Carol將浸泡過滷汁的蒟蒻片放在鐵網架上烤，我想省點事，直接放在防沾的鋁箔紙上烤，但底部較不易烤乾，所以中間我有拿出來翻面再烤，烤溫也高一點，自己做蒟蒻乾真的很容易，而且不添加防腐劑，吃了也安心，小孩說好好吃，做了三包一下子就被吃光光，以後想吃隨時都可以自己做，回台灣時就不需要再買一堆回來，把皮箱的空位，留下來裝其他東西，每次回去想買的東西太多，皮箱都不夠裝，自己學著做，家人和我都有口福。

**下圖是我買的蒟蒻。
 

自製蒟蒻乾

材料:  蒟蒻 3包    蒜頭 3瓣    紅辣椒 1支    八角 3粒

滷汁調味料:  蒸魚醬油 4Tbsp    味霖 4Tbsp    黃砂糖 1Tbsp    水 2.5杯

做法:

1.  蒟蒻洗乾淨，用熱水煮5分鐘去除鹼味。
 

2.  將煮過的蒟蒻切成約厚0.3公分的片狀。
 

3.  鍋中放入全部的滷汁調味料及蒜頭、八角、紅辣椒煮滾後,轉小火將滷汁熬煮5分鐘讓蒜頭及辣椒入味。(試一下味道,滷汁味道不要太鹹，太鹹再加水，蒟蒻片烤過後，味道會加重。)
 

4.  加入全部蒟蒻片約煮3-5分鐘就關火。
 

5.  將蒟蒻浸泡入味，我泡了八個小時。
 

6.  撈出蒟蒻片整齊排放在烤盤上，用325度F或170度C先烤15分鐘。
 

7.  取出烤盤翻面再烤10-15分鐘。(蒟蒻片很明顯變小)
 

8.  烤完之後，蒟蒻片縮的更小。
 

9.  烤好的蒟蒻乾有嚼勁，又不像市面賣的這麼韌，我覺得比賣的更好吃。
 


小叮嚀:

**滷汁味道不要太鹹，蒟蒻片烤過後，味道會加重。

**滷汁可以重覆使用，但請適量增加調味材料份量。

**辣椒沒切開，所以有香味,但不會太辣。

**蒟蒻切的厚薄也會影響烤的時間，請自行調整。

**延伸閱讀相關文章  蒟蒻料理    自製食材

 

 

 

 

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