蕃茄是蔬菜又具水果的特質,營養價值非常高,它含有豐富的膳食纖維,也含有被視為抗癌物質的蕃茄紅素,由於茄紅素為脂溶性,蕃茄中的茄紅素反而是經過烹煮或加熱處理後,對人體幫助更大,所以熟食更能增加人體對茄紅素的吸收, 每星期上超市蕃茄是必買的蔬果,我也喜歡用蕃茄來做料理,之前做過不少道蕃茄料理,大多是用炒或涼拌,還沒做過焗烤的耶!今天就來做,用蕃茄當盛裝的容器,在裡面裝入炒過的內餡,上面再撒些起司絲烤,烤好再淋些醬汁,讓蕃茄更有味道,酸酸甜甜的蕃茄搭配牽絲的起司,味道真不錯.
烤鑲蕃茄
材料: 蕃茄 3-4個 絞肉 半磅(225g ) 洋蔥 半個 蘑菇 100g 蒜 2瓣(切末) 起司絲 起司粉(paemesan cheese) 香菜根末
淋汁調味料: 義大利麵醬 1.5T 泰式甜辣醬 1T 水 半杯 太白粉水
做法:
1. 洋蔥切小丁,入鍋中炒軟.
2. 加入絞肉炒熟.
3. 加入蒜末炒香.
4. 加入蘑菇丁炒熟.
5. 加入調味料義大利麵醬及泰式甜辣醬拌炒至入味.(也可用蕃茄醬及少許醬油炒)
6. 加入香菜根末拌一下即為內餡.
7. 蕃茄去蒂頭.
8. 對半切,將籽挖出備用.
9. 將炒好的內餡填入蕃茄內.
10. 排入烤盤內,上面撒些起司絲及起司粉,再放入烤箱用400度F或200度C烤至表面金黃.(如用小烤箱烤,烤溫請用375度F或190度C.)
11. 利用烤的時間煮淋汁,鍋中入水及淋汁調味料煮開.(也可用蕃茄醬及少許醬油調味)
12. 用太白粉水芶薄芡後,再加入香菜根末即可.
13. 取出烤好的蕃茄排盤.
14. 再淋上煮好的淋汁,可撒些乾的巴西利末增加美觀.
小叮嚀:
**我用泰式甜辣醬調合酸味及鹹味,所以量的多寡自行調整,試吃到自己滿意的味道.
**調味料也可用蕃茄醬及少許醬油來調味.
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