馬鈴薯經濟實惠的，價格不貴也容易做變化，所以幾乎每星期都會買，一次買一袋5磅就可以做好幾樣料理，就算沒搭配肉來煮，一樣可以煮的很下飯，今天只用一磅馬鈴薯加一把粉絲，就可做好吃的料理，喜歡多點粉絲也可以，水及調味料多加點就好，我煮一盤三人吃，所以量沒放太多，馬鈴薯煎過是香氣的來源，加上還有葱薑蒜辣椒及豆瓣醬，味道當然美味，加入粉絲可吸醬汁，滑滑的口感，搭配薯片一起吃，感覺薯片也更有味道，有加粉絲和只用馬鈴薯炒，嚐起來感覺完全不同，粉絲也是這道菜好吃的功臣，試試看相信你也會喜歡。
洋芋粉絲
材料： 馬鈴薯 450g 粉絲 1把 辣椒 1支 蒜 2瓣 薑 2片（切末） 蔥 2支
調味料： 豆瓣醬 1tsp 醬油膏 2Tbsp 糖 1/2tsp
做法：
1. 洋芋切片（不要切太厚比較快熟），冬粉泡軟（泡至有一點軟水就要倒掉），蔥、薑、蒜、辣椒切末。
2. 鍋中入油，放入薯片煎，儘量攤開不要重疊太多。
3. 煎至薯片有些上色，感覺有點透明感，再加入薑、蒜末炒香。
4. 加入調味料炒香。
5. 加入約3/4杯水煮。（依薯片厚度決定水量，可自行增減）
6. 煮至馬鈴薯熟，就加入冬粉稍煮一下，冬粉不用煮很久。
7. 起鍋前加入辣椒及蔥末稍拌。（小孩不愛吃辣，辣椒我只是拿來點綴用，如果想要有辣味，辣椒就和薑蒜一起炒香。）
8. 盛盤上桌，雖然只有馬鈴薯和粉絲，但味道還是很香又很飯。
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