Juling's Blog

  去年回去買的乾魷魚還沒用完,這也可以拿來搭配做料理,本來打算做客家小炒,但冰箱沒豆干,卻有半個芋頭,所以改變主意來做道芋香小炒,芋頭和魷魚配在一起炒,還真香耶!老公說味道不輸客家小炒,芋頭的美味,做料理或點心都好好吃.

芋香小炒

材料:  芋頭 半顆(300g)    乾魷魚 1尾    五花肉片 半磅(225g)    洋蔥 半個    蒜頭 3瓣(切片)    芹菜   蔥 3支   紅辣椒 1-2支

調味料:  素蠔油 2T    糖 1t    酒 1T    烏醋 2t

做法:

1.  乾魷魚以溫開水泡 2小時至發脹,在溫水裡加少許鹽.
 

2.  將泡發好的魷魚剝去外皮,再切成條狀,芋頭切條,其他材料也準備好.
 

3.  芋頭入鍋中炸熟,撈出放在紙巾上吸油備用.
 

4.  鍋中入五花肉片炒至微黃,再加入蒜片炒香.
 

5.  加入洋蔥炒軟.
 

6. 加入魷魚條拌炒.
 

7.  加入調味料素蠔油、糖、酒及少許的水.
 

8.  拌炒均勻入味.
 

9.  加入剩餘的材料芋頭、芹菜、蔥段及紅椒絲拌炒.
 

10. 起鍋前加入烏醋及香油拌炒一下即可.
 

11.  盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**將芋頭換成豆干就成了客家小炒,客家小炒可以不用加洋蔥,加了增加甜味也不錯.

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